本報(bào)記者 桂小筍
疫情期間,餐飲企業(yè)集中呈現(xiàn)的資金緊張等問(wèn)題,一度令這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)呈現(xiàn)在聚光燈下。但在疫情有效控制之后,餐飲行業(yè)的復(fù)蘇明顯好于預(yù)期。“騰訊Q4小程序餐飲的交易量超過(guò)100%;餐飲業(yè)融資額比2019年增長(zhǎng)28%。”在日前由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)舉辦的“2021中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”上,微信支付餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人樊宇介紹稱。
同花順數(shù)據(jù)顯示,今年關(guān)于美食餐飲類(lèi)融資數(shù)據(jù)共有23起,單筆融資額小到1000萬(wàn)元、大到20億元的都有。“餐飲業(yè)此前市場(chǎng)比較分散,但頭部企業(yè)增速超過(guò)行業(yè)整體增速。由于頭部企業(yè)上下游基礎(chǔ)建設(shè)完善,全國(guó)性品牌和大的連鎖企業(yè)開(kāi)始顯露優(yōu)勢(shì),餐飲業(yè)面臨頭部企業(yè)集中度加強(qiáng)的整合機(jī)會(huì)。”華映資本主管、合伙人王維瑋在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的年度調(diào)研顯示,據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),餐飲業(yè)2020年實(shí)現(xiàn)收入3.9萬(wàn)億元,同比下降16.6%。但擁有500家門(mén)店以上的大型連鎖企業(yè),在2020年第四季度實(shí)現(xiàn)收入同比正增長(zhǎng),表現(xiàn)好于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的行業(yè)整體水平。
“疫情從發(fā)生到逐漸控制,推進(jìn)了餐飲業(yè)連鎖化的發(fā)展趨勢(shì),數(shù)字化覆蓋與增長(zhǎng)也成為顯著發(fā)展趨勢(shì),餐飲業(yè)經(jīng)歷了新消費(fèi)時(shí)代下資本市場(chǎng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過(guò)程。”樊宇介紹稱。
王維瑋在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示,從投資角度看,賽道市場(chǎng)的規(guī)模、可持續(xù)的增長(zhǎng)、存量整合和頭部集中化都是投資機(jī)會(huì)的參考維度,值得投資的餐飲企業(yè)基本要滿足這些維度的要求。
投資策略方面,華映資本在調(diào)研餐飲企業(yè)時(shí),會(huì)考慮標(biāo)準(zhǔn)化程度、產(chǎn)品品質(zhì)等。“如果標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠,會(huì)導(dǎo)致口味不一致,影響消費(fèi)者體驗(yàn),對(duì)于樹(shù)立連鎖品牌不利;同時(shí),門(mén)店工序太多的話,對(duì)人才要求也會(huì)更高,勢(shì)必影響企業(yè)的發(fā)展速度。因此,標(biāo)準(zhǔn)化高、門(mén)店采用輕加工的餐飲企業(yè),會(huì)更快地占領(lǐng)市場(chǎng)。當(dāng)然,餐飲企業(yè)還是要好吃才能贏得回頭客,標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)品品質(zhì)、口味的平衡很關(guān)鍵。”王維瑋對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。
王維瑋對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者進(jìn)一步介紹,目前來(lái)看,在餐飲業(yè)大發(fā)展下,符合投資維度的企業(yè)不斷增加。在泛餐飲發(fā)展態(tài)勢(shì)下,細(xì)分市場(chǎng)的更多消費(fèi)需求被釋放,茶飲咖啡、小吃、宵夜、火鍋、燒烤、炸串、米粉面快餐等,每個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都會(huì)涌現(xiàn)出品質(zhì)極佳的投資標(biāo)的。未來(lái)餐飲業(yè)會(huì)多維度釋放需求,從而帶動(dòng)更多企業(yè)發(fā)展。“堂食、外賣(mài)、到家等業(yè)務(wù)都會(huì)蓬勃發(fā)展,單身經(jīng)濟(jì)、小家庭對(duì)應(yīng)的消費(fèi)需求也會(huì)釋放更多預(yù)制菜市場(chǎng),傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)會(huì)有更多調(diào)整自己、重新贏得市場(chǎng)的機(jī)會(huì)”。
從業(yè)者也在反思,如何讓實(shí)體餐飲企業(yè)獲得更好的利潤(rùn)和市值。平臺(tái)類(lèi)上市公司和餐飲上市公司的市值差距如此之大,為什么?嘉和一品董事長(zhǎng)劉京京近期自問(wèn)自答稱,“讓流量變現(xiàn)的核心在于思維的改變,餐廳傳統(tǒng)的客戶服務(wù)方式缺乏留存流量的動(dòng)作和流量轉(zhuǎn)化的載體,一定要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營(yíng),通過(guò)全場(chǎng)景、全渠道的模式積累私域流量,才能讓餐飲企業(yè)的利潤(rùn)與市值共同提升。”
萬(wàn)億市場(chǎng)可期 東北冰雪經(jīng)濟(jì)發(fā)展迎來(lái)新舉措
隨著東北等地各大滑雪場(chǎng)陸續(xù)開(kāi)板……[詳情]
版權(quán)所有證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)
互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證 10120180014增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證B2-20181903
京公網(wǎng)安備 11010202007567號(hào)京ICP備17054264號(hào)
證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)所載文章、數(shù)據(jù)僅供參考,使用前務(wù)請(qǐng)仔細(xì)閱讀法律申明,風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)。
證券日?qǐng)?bào)社電話:010-83251700網(wǎng)站電話:010-83251800 網(wǎng)站傳真:010-83251801電子郵件:xmtzx@zqrb.net
掃一掃,即可下載
掃一掃,加關(guān)注
掃一掃,加關(guān)注