陳赫火鍋店被曝吃出蛆蟲？是造謠還是確有其事

    明星鄭愷參股開業(yè)的火鳳祥鮮貨火鍋被指“抄襲”一個月后，明星陳赫投資的賢合莊火鍋店被曝吃出異物。隨后，賢合莊發(fā)出聲明，稱經(jīng)內(nèi)部調(diào)查后，確定發(fā)布的內(nèi)容為虛假信息，將保留訴諸法律的權(quán)利。不過，該份聲明并未透露具體細節(jié)。

    明星參股的餐飲企業(yè)為何頻繁出事？這對餐飲業(yè)帶來怎樣的影響？

    造謠成本低還是衛(wèi)生處理不過關(guān)

    8月18日，有爆料視頻稱，賢合莊的火鍋存在重大衛(wèi)生問題，視頻顯示，蠕動的蛆蟲漂浮在鍋中，腰子上趴著蝸牛。隨后，這條視頻受到關(guān)注，登上抖音、微博熱搜，引起了網(wǎng)友的廣泛討論。許多消費者網(wǎng)友評論稱，賢合莊菜品質(zhì)量不高，性價比低。

    視頻發(fā)布當日，賢合莊在官方微博發(fā)布聲明，質(zhì)疑視頻的真實性，在聲明中表示，近期公司發(fā)現(xiàn)有部分團隊和個人，通過抖音、微博等途徑，采用編輯、擺拍視頻和圖片的方式，對賢合莊鹵味火鍋店品牌進行污蔑、中傷。經(jīng)公司內(nèi)部調(diào)查，發(fā)布的內(nèi)容大量為虛假信息，更有甚者完全是惡意杜撰。

    《證券日報》記者就內(nèi)部調(diào)查具體細節(jié)，是否可以提供餐廳內(nèi)監(jiān)控錄像，以及目前該案件是否移交警方、有進一步處理結(jié)果等問題致電、致信福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司，但是截至發(fā)稿前，并未收到回復(fù)。

    除了發(fā)布澄清聲明，賢合莊還表示，歡迎消費者繼續(xù)關(guān)注和監(jiān)督賢合莊鹵味火鍋，“同時提醒不懷善意的中傷者，對此類事件，賢合莊將保留訴諸法律的權(quán)利，維護我們的合法權(quán)益。除此之外，賢合莊拿出了惡意杜撰的截圖證據(jù)。”

    對此，有的消費者認為賢合莊確實被“黑”了，有的消費者卻認為真的“證據(jù)”很難如此容易被找到。

    “明星作為公眾人物，開店可以帶來很大流量，但是風(fēng)險也非常大。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，開店基本上都是不了了之，從那英、包貝爾、王菲、孟非身上不難看出，明星沒有時間和精力打理餐廳，基本都是委托專業(yè)團隊，但是因為股權(quán)等原因，會制約團隊的專業(yè)度。

    天眼查APP顯示，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司成立于2015年11月，注冊資本1000萬元。福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)持股占比達99%。陳赫等3位明星對福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)持股比例達76%，其中，陳赫持股比例達33.25%，是賢合莊火鍋的實控人之一。

    明星火鍋店的流量與質(zhì)量

    事實上，明星開店確實存在明星與專業(yè)團隊之間的磨合問題。以鄭愷為例，活生生被其餐飲團隊“坑”了一把。

    7月18日，吼堂老火鍋質(zhì)疑火鳳祥鮮貨火鍋在門店整體裝修、檔口設(shè)計、裝盤等店內(nèi)細節(jié)上，均與吼堂老火鍋有較高的相似度。并稱，由于鄭愷的資本效應(yīng)和明星效應(yīng)，“當加盟店開遍全國的時候，吼堂老火鍋極大可能會成為那個被人指摘的抄襲者，當我們試圖聯(lián)系您未果時，選擇公共平臺發(fā)聲”。

    隨后，火鳳祥發(fā)布聲明稱已溝通專業(yè)法律人士、行業(yè)設(shè)計人員及相關(guān)機構(gòu)進行調(diào)查。如調(diào)查顯示火鳳祥裝修風(fēng)格構(gòu)成侵權(quán)，將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任并第一時間整改。

    7月19日下午，鄭愷在其個人微博上轉(zhuǎn)發(fā)了火鳳祥品牌的聲明，并配文“如有侵權(quán)，立即整改，絕不姑息”。

    而鄭愷并非火鳳祥實控人。火鳳祥鮮貨火鍋的運營方為火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司。天眼查APP顯示，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司于2020年3月注冊成立，注冊資本500萬元。其中，法人張松持股55%，股東之一上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙），持股10%，鄭愷為上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）的控股股東，持股比例為70%。

    事實上，不管是陳赫的賢合莊，還是鄭愷參投的火鳳祥，二者都在利用明星效應(yīng)和資本的力量迅速打造品牌知名度并發(fā)力加盟模式。

    記者查詢賢合莊官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，共有339家門店。不過，賢合莊火鍋評價并不高。在大眾點評上，北京目前營業(yè)的5家賢合莊火鍋店平均評分為4分，各個門店的差評率差別較大，出現(xiàn)的低評價主要針對店內(nèi)服務(wù)與商品性價比，其中也有一些針對食品衛(wèi)生安全問題的評價。

    而火鳳祥在剛開出第一家店的時候，已經(jīng)規(guī)劃到2022年底門店數(shù)量至少要突破540家。

    朱丹蓬對《證券日報》記者表示，作為餐飲業(yè)的難題，許多頭部甚至是一些世界知名企業(yè)都可能出現(xiàn)食品安全問題。而對加盟模式而言，食品安全問題需要在整個質(zhì)量管理體系的員工培訓(xùn)與考核環(huán)節(jié)解決，要求員工以食品安全為第一位。

    一位不愿具名的餐飲行業(yè)人士對《證券日報》記者表示，加盟模式有利于品牌跑馬圈地，快速擴張，但是同時也存在迅速圈錢的行為，“為了賺取加盟費，或存在審核不嚴、獎罰不明、疏于管理等情況。”