淄博燒烤用“心”破局消費經濟

    趙學毅

    距離“五一”小長假還有兩天，很多人已經開始盤算著要去哪兒旅游了，“淄博燒烤”或許成為了不少人的選擇。

    有人說，淄博燒烤有“高人”操盤。但筆者認為，沒有什么“高人”能主導策劃如此全國性大流量級別的營銷。這場火爆在偶然中帶著必然：

    其一，打真誠情懷牌。這里有一個動人的故事：去年5月份，山東大學12000多名學生到淄博隔離，其中七八千人分配到臨淄。臨淄區(qū)政府給學生們安排的食宿環(huán)境，讓大家感到很溫暖。送別前最后一餐，請他們吃了一頓燒烤，并約定來年春暖花開時帶上朋友再來。今年3月份，很多同學組團而至吃燒烤，演繹出一場互相溫暖、雙向奔赴的故事。

    “最是一城好風景，半緣煙火半緣君”。溫情蔓延，每一位來到淄博吃燒烤的人，不僅體驗感十足，還滿足了社交需求。這種爆棚的“儀式感”帶來的不僅是“有趣”，還有愛和幸福。人們?yōu)榱艘活D人均不到五十元的燒烤，不惜支付數百元的高鐵票、飛機票，聽起來不怎么劃算，但依舊心甘情愿。

    其二，得益于新傳播手段，讓特色產業(yè)快速進入大眾視野。從傳播渠道上看，淄博燒烤在社交媒體平臺多點開花。這種大流量級別的視頻傳播彰顯了時代特色，在刺激人們味蕾的同時，也從視覺感官上撩撥人們說走就走的心弦。特色產品通過新興宣傳途徑精準直達特定消費群體，簡單高效，成功率高。

    其三，貨真價實誠信經營，讓人們放下戒備大快朵頤。淄博燒烤如果單靠情懷難以持續(xù)火爆，關鍵的“助攻手”就是當地市場監(jiān)管部門。在走紅之初，當地市場監(jiān)管部門迅速開啟對轄區(qū)燒烤店的專項檢查工作，推出了食品快檢進“燒烤網紅店”活動，督導門店誠信經營、明碼標價，杜絕缺斤少兩、以次充好、以假亂真。

    截至目前，淄博燒烤店家堅持一貫的“便宜實惠”策略，并沒有借機漲價。消費者口口相傳，形成良好的口碑效應。

    其四，盤活文旅全產業(yè)鏈，相關企業(yè)共享“盛宴”。淄博燒烤既接住了流量，也接住了考驗，相關產業(yè)鏈迅速盤活。燒烤業(yè)的興起帶動了當地餐飲業(yè)的發(fā)展，包括牛肉、羊肉、大餅、水果、啤酒、飲料、辣椒調料等大批量供應，以及配套設施的制造、運輸和維修，也為當地的物流、房地產、休閑文化等多個行業(yè)的發(fā)展帶來了新機遇。