酒企聘請諾獎(jiǎng)得主，能否舊瓶裝新酒？

    證券時(shí)報(bào)記者黃小鵬

    近日，一家創(chuàng)制、生產(chǎn)和銷售天價(jià)白酒的上市公司宣布，將聘請一位諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)得主和一位化學(xué)獎(jiǎng)得主為公司聯(lián)席首席科學(xué)家。兩位諾獎(jiǎng)得主將分別指導(dǎo)一氧化氮提升現(xiàn)象及其對人體健康的價(jià)值，并將諾獎(jiǎng)成果應(yīng)用于酒體風(fēng)味、風(fēng)味與人體感知等領(lǐng)域。

    上市公司重視科研是件好事，即便是傳統(tǒng)白酒這樣的產(chǎn)品，對其開展科學(xué)研究，興利除弊，以打造出口味更佳、益處更多、害處更少的產(chǎn)品，也并非不能嘗試，但此消息一經(jīng)公布，市場上更多的卻是疑惑的聲音。

    中國很多傳承百年的白酒企業(yè)，特別是頭部品牌，它們安身立命的要素主要是地域、原料、傳統(tǒng)工藝，這些頭部酒企也曾試圖不斷往科技上靠，但社會(huì)接受度一直不高。如果說科技在這些酒企產(chǎn)品發(fā)展過程中起了什么作用，估計(jì)主要還是在促進(jìn)了生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化方面。要說幾十年的“科研”改變了酒的化學(xué)成分，連酒企自己都很少這樣宣傳。酒企要讓飲者相信它用的是“古方”，至于實(shí)現(xiàn)某些特種“功能”，酒企也絕對不敢說是科研帶來的，最多只敢說是科研“發(fā)現(xiàn)”的。

    總之，厚古薄今是白酒第一定律，不是不能做科研，而是其目的、動(dòng)機(jī)和做法與其他行業(yè)其他產(chǎn)品完全是兩回事。白酒主要是文化的化身，而不是科學(xué)的產(chǎn)物。所以，以開發(fā)機(jī)械、電子產(chǎn)品那樣的方式來研究白酒，適不適合，人們很狐疑。

    這兩位諾獎(jiǎng)得主都是洋人，洋人未必真能懂“白酒”。兩位諾獎(jiǎng)得主在生理學(xué)和化學(xué)方面的造詣毋庸置疑，但白酒是中國文化的獨(dú)特載體，不論口味還是功能，都只有中國人能心領(lǐng)神會(huì)。該公司領(lǐng)導(dǎo)曾稱其產(chǎn)品是受太上老君托夢的啟發(fā)，這故事中國人一聽能“秒懂”，但如果這兩位諾獎(jiǎng)得主聽了，估計(jì)得理解半天。所以，洋人研究白酒，即便得出什么正面的結(jié)論，也不一定有特別的說服力。

    應(yīng)該說，請諾獎(jiǎng)得主來研究白酒，對提升產(chǎn)品的關(guān)注度來說還是有作用的，只不過，關(guān)注度不等于美譽(yù)度，如果沒弄好變成了噱頭，反而可能降低美譽(yù)度。20年前的資本市場上，這類提升人們想象力的事件屢見不鮮，近年來已變得相當(dāng)稀少，故一聽到這消息還是頗有沖擊力的。真希望兩位諾獎(jiǎng)得主能扎下根來好好研究出一些成果，“舊瓶裝新酒”，不要讓公眾擔(dān)心的事變成現(xiàn)實(shí)。