太二酸菜魚(yú)與美團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作 年內(nèi)計(jì)劃開(kāi)設(shè)50家品牌衛(wèi)星店

    本報(bào)記者 謝嵐 見(jiàn)習(xí)記者 梁傲男

    7月30日，九毛九旗下的太二酸菜魚(yú)宣布與美團(tuán)達(dá)成深度戰(zhàn)略合作，雙方將在外賣(mài)到家服務(wù)及到店消費(fèi)體驗(yàn)等多個(gè)業(yè)務(wù)板塊展開(kāi)更為廣泛的合作探索。

    根據(jù)合作內(nèi)容，太二酸菜魚(yú)與美團(tuán)將攜手在外賣(mài)配送、到店消費(fèi)的全場(chǎng)景服務(wù)中深化合作，特別是通過(guò)開(kāi)設(shè)品牌專(zhuān)屬的“衛(wèi)星店”模式，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)覆蓋，并共同研發(fā)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略，如“神會(huì)員”計(jì)劃等，以提升顧客體驗(yàn)與品牌忠誠(chéng)度。

    記者注意到，九毛九集團(tuán)此前在其財(cái)報(bào)中已明確提及，將積極引入包括外賣(mài)衛(wèi)星店在內(nèi)的新業(yè)務(wù)模式以推動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。自今年5月份起，太二酸菜魚(yú)已迅速響應(yīng)，在全國(guó)多個(gè)主要城市成功開(kāi)設(shè)了超過(guò)30家外賣(mài)“衛(wèi)星店”。

    “衛(wèi)星店”已在四座城市試點(diǎn)

    在此次宣布戰(zhàn)略合作前，太二酸菜魚(yú)已經(jīng)低調(diào)試水了品牌衛(wèi)星店。今年5月底，太二酸菜魚(yú)在廣州、深圳、上海和廈門(mén)四座城市開(kāi)設(shè)了“店面更小、員工更少、不做堂食”的門(mén)店。

    九毛九集團(tuán)方面對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“探索衛(wèi)星店來(lái)自對(duì)外賣(mài)市場(chǎng)的觀察，在一些上了單人外賣(mài)套餐的門(mén)店，它的單量增長(zhǎng)和對(duì)營(yíng)業(yè)額貢獻(xiàn)增長(zhǎng)都非常好，另外這也是公司主動(dòng)適應(yīng)消費(fèi)新趨勢(shì)的有益探索。”

    此前，已經(jīng)有多家知名連鎖餐飲品牌大量開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)服務(wù)于外賣(mài)的“衛(wèi)星店”。老鄉(xiāng)雞、海底撈等品牌均已探索了衛(wèi)星店模式。

    餐飲品牌密集探索衛(wèi)星店，或許源自于降低房租成本、適應(yīng)消費(fèi)新趨勢(shì)的多重原因。

    有業(yè)內(nèi)人士對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，品牌衛(wèi)星店融合了品牌資產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)與靈活的運(yùn)營(yíng)模式，其店面設(shè)計(jì)更為緊湊，占地面積小，從而顯著降低了租金支出。在盈利效率上，這種模式能夠?qū)崿F(xiàn)更高的人員效率（人效）與單位面積產(chǎn)出（坪效），進(jìn)而縮短投資回報(bào)的周期。就產(chǎn)品策略而言，衛(wèi)星店傾向于提供以單人份套餐為主打的餐品，通過(guò)精簡(jiǎn)SKU（庫(kù)存單位）數(shù)量，不僅迎合了現(xiàn)代快節(jié)奏生活的消費(fèi)需求，還有效降低了生產(chǎn)過(guò)程中的成本負(fù)擔(dān)及庫(kù)存管理壓力。

    美團(tuán)外賣(mài)總經(jīng)理薛冰表示，希望通過(guò)衛(wèi)星店模式，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高效的經(jīng)營(yíng)。據(jù)透露，截至目前，已有120個(gè)品牌累計(jì)開(kāi)出超800家衛(wèi)星店，未來(lái)希望與更多品牌共同開(kāi)出更多衛(wèi)星店。

    簽約現(xiàn)場(chǎng)，雙方表示將計(jì)劃2024年開(kāi)出50家品牌衛(wèi)星店。美團(tuán)外賣(mài)將為2024年新開(kāi)的太二酸菜魚(yú)品牌衛(wèi)星店提供1個(gè)月的傭金返還，并為新開(kāi)品牌衛(wèi)星店提供流量扶持，助力門(mén)店產(chǎn)生更多訂單。此外，美團(tuán)外賣(mài)還將提供專(zhuān)業(yè)化的衛(wèi)星店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)及配送服務(wù)。

    加強(qiáng)“神會(huì)員”合作

    除探索外賣(mài)場(chǎng)景的增長(zhǎng)之外，雙方還就門(mén)店增長(zhǎng)合作達(dá)成了共識(shí)。太二酸菜魚(yú)方面表示，將加深與美團(tuán)“神會(huì)員”的合作探索。

    另?yè)?jù)現(xiàn)場(chǎng)透露，當(dāng)前神會(huì)員體系內(nèi)，餐飲用戶的核銷(xiāo)率最高，從5月份試點(diǎn)開(kāi)始，不少試點(diǎn)品牌的團(tuán)購(gòu)訂單量和到店用戶規(guī)模單均提升了兩成左右。

    傳統(tǒng)線下餐飲品牌通過(guò)會(huì)員運(yùn)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)門(mén)店獲客和復(fù)購(gòu)，一直是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的難題。據(jù)行業(yè)人士分析，本次太二酸菜魚(yú)與美團(tuán)深化在“神會(huì)員”上的合作，首要目標(biāo)也是為了通過(guò)聯(lián)合會(huì)員運(yùn)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)門(mén)店顧客的增長(zhǎng)。

    太二事業(yè)部總經(jīng)理付天亮表示，美團(tuán)外賣(mài)的品牌衛(wèi)星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區(qū)，滿足了更多不同場(chǎng)景下消費(fèi)者的需求。“神會(huì)員”則可以幫助品牌鎖定美團(tuán)上的高頻消費(fèi)者，此外“神會(huì)員”多業(yè)務(wù)場(chǎng)景的打通對(duì)商家?guī)椭埠艽?，可以有助于顧客增?qiáng)對(duì)品牌的黏性。

（編輯 汪世軍）