本來生活：以“三輕”理念引領月餅食材工藝創(chuàng)新

    本報記者 梁傲男

    中秋佳節(jié)臨近，消費者究竟需要什么樣的月餅？近期，北京本來工坊科技有限公司（以下簡稱“本來生活”）商品中臺總經(jīng)理卞寧在接受《證券日報》記者采訪時表示，從企業(yè)采購角度來看，月餅商品需具備五個核心要素：品質好、有面子、預算低、能定制、交付穩(wěn)。

    卞寧從月餅的文化起源談起，對記者闡述了產品設計思路，并回應了當前市場對“健康、美味、有儀式感”的真實需求。

    月餅作為中秋文化的象征，其出現(xiàn)與發(fā)展與中國傳統(tǒng)節(jié)日文化、禮儀文化密不可分。它不僅是時令食品，更承載著中國人的情感與審美，是中國最重要的禮儀性食品之一。因此，中秋佳節(jié)始終離不開“買月餅、送月餅、發(fā)月餅”的習俗，而月餅本身也應兼具美觀與美味。

    然而，傳統(tǒng)月餅往往存在過甜、過油、口感膩、外形單一等問題，與其歷史上所代表的“宮廷美學”及中國人的最高審美水準有所偏離。正是基于這些思考，本來生活旗下品牌“糕上有點”在2025年中秋月餅研發(fā)中，確立了“三輕”理念——輕糖、輕養(yǎng)、輕奢，旨在推動月餅從食材到工藝的全面創(chuàng)新，向“低糖、高纖、少油”健康方向升級。

    “輕糖”即降低糖分，回應消費者對“不甜”的普遍需求。本來生活所有自有品牌月餅均實現(xiàn)低糖、高纖維、少油配方，并通過低糖認證。例如，與奇正青稞、尖堅簡聯(lián)合研發(fā)的青稞月餅，不僅具有幫扶屬性，更以青稞這一低糖、高纖、低GI的谷物為基礎，在餅皮與餡料中融入了多種健康食材，如玉米、南瓜、小米、玫瑰、山藥等，既符合現(xiàn)代健康理念，又兼顧風味多樣性。

    “輕養(yǎng)”則強調藥食同源，突出月餅的養(yǎng)生價值。養(yǎng)生已成為跨越年齡、性別、地域的最大消費共識，也是當前社會情緒的重要體現(xiàn)。2025年，“糕上有點”月餅全面采用藥食同源食材，其中“輕養(yǎng)月華”禮盒精選白蓮、桑葚、阿膠、紅棗、石斛、桂花、陳皮、金銀花、茯苓等養(yǎng)生材料，將傳統(tǒng)中醫(yī)智慧與現(xiàn)代食品工藝相結合，打造出既美味又具有調理功能的新式月餅。

    “輕奢”關注月餅的美學與禮儀屬性。作為節(jié)禮的重要組成部分，月餅不應樸素無華，而應體現(xiàn)中國人對儀式感與審美的追求。“糕上有點”通過材質、造型與包裝設計，傳遞節(jié)日的美好寓意與人情溫度。

    2025年中秋節(jié)，“糕上有點”還推出了高性價比的“月下韶光”禮盒。作為本來生活旗下推出的第一款自有品牌定制月餅禮盒，該產品在精選養(yǎng)生食材的基礎上，將每塊月餅的糖含量控制在5%以下，并獲得低糖認證，進一步落實“輕糖輕養(yǎng)”理念。

    卞寧表示：“中秋月餅依然是團圓、感恩與祝福的載體。2025年，本來生活‘糕上有點’帶來的月餅突破傳統(tǒng)范式，在健康、審美與文化之間找到平衡，我們希望做出這個時代的中秋味道。”

（編輯 張昕）