撒貝寧再探國臺酒廠 揭秘美酒“智造”背后的“魔法”

    本報訊 （記者梁傲男）2024年年底，央視總臺主持人撒貝寧首次走進(jìn)國臺酒廠拍攝《小撒探廠》短片，全網(wǎng)播放量達(dá)3.5億次，成為央視經(jīng)典營銷案例。

    近日，撒貝寧又來到國臺酒廠，再一次帶領(lǐng)觀眾深入釀造一線，解讀傳統(tǒng)醬酒工藝與現(xiàn)代智能制造的融合之道?！缎∪鎏綇S 智造魔法》在央視新聞播出后，火速收獲點(diǎn)贊10w+，刷屏酒業(yè)朋友圈，視頻首播后播放量已破億。

    傳播勢能顯著

    合作再升級

    作為央視知名主持人，撒貝寧多次登上春晚舞臺，早已在全國觀眾心中樹立起幽默、親和、接地氣的良好形象。

    在2024年第一次探廠視頻中，拿到國臺酒的時候，撒貝寧不禁感嘆一聞就是好酒，其醬香突出、細(xì)膩悠長的韻味應(yīng)是經(jīng)驗豐富的老師傅手工釀造的。但沒想到的是，這樣的酒竟是國臺智能釀造。撒貝寧以消費(fèi)者視角，走進(jìn)國臺智能車間、國臺研究院等地，帶領(lǐng)觀眾全方位感受國臺智能釀造的真實生產(chǎn)場景。

    而今年的探廠視頻中，撒貝寧帶觀眾進(jìn)一步探尋智能釀造背后的“魔法”。由一把把糧食釀成一瓶瓶醬香酒，需要5年時間，經(jīng)歷的釀造流程之復(fù)雜，如同寫在古老卷軸上的“魔法密語”。

    在兩次探廠視頻中，撒貝寧均以消費(fèi)者視角切入，用幽默風(fēng)趣、接地氣的風(fēng)格，串聯(lián)起整個探廠之旅，將專業(yè)釀酒知識轉(zhuǎn)化為易于理解的內(nèi)容表達(dá)。

    酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為：“在中國酒行業(yè)從渠道時代向消費(fèi)者時代轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，國臺與央視的兩次合作，本質(zhì)上是將傳統(tǒng)釀造工藝用現(xiàn)代媒體語言進(jìn)行重新表達(dá)。”

    在中國酒業(yè)獨(dú)立評論人肖竹青看來，相比傳統(tǒng)白酒營銷，國臺與央視的合作信任更高、傳播更廣、體驗更深、認(rèn)知更準(zhǔn)。央視背書疊加主持人沉浸式體驗，以“眼見為實”打破消費(fèi)者“純手工 好品質(zhì)”的固有認(rèn)知，說服力強(qiáng)；趣味內(nèi)容具備社交傳播屬性，播放量與話題熱度遠(yuǎn)超傳統(tǒng)渠道，實現(xiàn)品效合一；智能生產(chǎn)場景可視化，讓消費(fèi)者直觀感知國臺智能釀造實力，形成品牌記憶點(diǎn)；同時以輕松敘事拆解復(fù)雜工藝與多項指標(biāo)，降低技術(shù)認(rèn)知門檻。

    “智造”的三大魔法

    在此次探廠視頻中，國臺以“魔法”為喻，以直觀通俗的呈現(xiàn)方式，拆解出支撐其智能釀造體系的核心技術(shù)要素。

    首先是蒸餾環(huán)節(jié)的智能化升級。在蒸餾酒的技術(shù)出現(xiàn)和普及前，人們喝的酒都是自然發(fā)酵，即便蒸餾技術(shù)出現(xiàn)后，因長期依賴人工操作，工藝流程受老師傅個人經(jīng)驗影響較大，難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。國臺通過智能設(shè)備對傳統(tǒng)蒸餾工藝進(jìn)行重構(gòu)，提升了工藝穩(wěn)定性。

    其次是微生物環(huán)境的科學(xué)利用。1999年，天士力來到茅臺鎮(zhèn)為國臺酒選址建廠。依托四面環(huán)山、一水中流、冬暖夏熱、少風(fēng)濕潤的地理環(huán)境，茅臺鎮(zhèn)孕育了數(shù)千種釀酒微生物，而白酒本質(zhì)正是微生物的代謝產(chǎn)物。國臺酒的釀造有超過一千種微生物參與，產(chǎn)生的物質(zhì)成分有三千多種，賦予酒體獨(dú)特口感。

    最后是經(jīng)驗的數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)化，就是把傳統(tǒng)的人工工匠的經(jīng)驗和心法，轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的數(shù)字化表達(dá)，構(gòu)建起數(shù)智化的生產(chǎn)體系。比如智能上甑和數(shù)智勾調(diào)，一個是在基酒釀造環(huán)節(jié)，機(jī)器人用紅外線探頭當(dāng)“眼睛”，實時監(jiān)測蒸汽分布區(qū)域，用機(jī)器手精準(zhǔn)壓醅；一個是運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析和智能算法，實現(xiàn)勾調(diào)方案的科學(xué)化與最優(yōu)化，用科學(xué)技術(shù)建立每個輪次基酒風(fēng)味的成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，找到每個風(fēng)味的特征數(shù)據(jù)，建立指紋圖譜，精準(zhǔn)算出每個輪次基酒的勾調(diào)比例。

    這三大“魔法”是國臺智能釀造的技術(shù)核心與價值根基，既守住了傳統(tǒng)醬酒釀造的工藝本質(zhì)，又通過科技手段實現(xiàn)了釀造效率與品質(zhì)穩(wěn)定性的雙重突破。

    蔡學(xué)飛表示，從產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的角度來看，國臺在智能釀造上的探索，代表了醬酒行業(yè)現(xiàn)代化的重要方向與路徑，從技術(shù)水平看，國臺通過物聯(lián)網(wǎng)和數(shù)據(jù)中臺將傳統(tǒng)工藝參數(shù)化，實現(xiàn)了關(guān)鍵環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)控制，這在國內(nèi)酒企中屬于領(lǐng)先梯隊。

    在撒貝寧的探廠視頻中，我們看到的不僅是國臺的技術(shù)創(chuàng)新，更是中國白酒這一傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)在科技賦能下的轉(zhuǎn)型實踐。從依賴個人經(jīng)驗到依托數(shù)據(jù)智能，從封閉生產(chǎn)到透明呈現(xiàn)，國臺的探索為行業(yè)提供了傳統(tǒng)制造業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的參考樣本，也讓消費(fèi)者得以重新認(rèn)識中國白酒的當(dāng)代價值。

（編輯 張昕）