叮咚買菜加碼蔬菜供應(yīng)鏈 落地山東壽光、云南昆明兩大產(chǎn)地倉

    本報記者 梁傲男

    近日，記者獲悉，叮咚買菜分別在山東、云南兩大核心蔬菜產(chǎn)區(qū)開設(shè)蔬菜產(chǎn)地倉，并已正式運(yùn)營。    

    叮咚買菜/供圖

    作為中國重要的蔬菜供應(yīng)基地，壽光被稱為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，承擔(dān)著全國冬春蔬菜的重要供應(yīng)；云南則憑借高海拔氣候條件，成為中國重要的高原蔬菜產(chǎn)區(qū)。隨著兩大產(chǎn)地倉開倉，叮咚買菜正嘗試把倉建到“菜地邊”，將倉配與質(zhì)檢體系前移至產(chǎn)地源頭，推動生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)一步向上游延伸。

    產(chǎn)地倉落地核心產(chǎn)區(qū)：蔬菜供應(yīng)鏈再提速

    據(jù)了解，壽光產(chǎn)地倉是叮咚買菜蔬菜產(chǎn)地倉的首個開倉點，依托山東壽光全國蔬菜集散中心的優(yōu)勢建立，干倉及冷庫區(qū)域超1300㎡，可承擔(dān)蔬菜分揀、預(yù)處理及冷鏈流轉(zhuǎn)等功能；昆明產(chǎn)地倉則順應(yīng)蔬菜產(chǎn)區(qū)季節(jié)更替建立，主要服務(wù)高原蔬菜供應(yīng)，倉體規(guī)模近1000㎡，重點承擔(dān)云南特色蔬菜的供應(yīng)需求。

    從商品結(jié)構(gòu)來看，壽光產(chǎn)地倉主要涵蓋瓜茄類、蔥姜蒜調(diào)味類、土豆等餐桌高頻蔬菜；昆明產(chǎn)地倉則以“小而美”的特色品類為主，包含豆類、葉菜類和高原瓜椒類產(chǎn)品等。

    通過設(shè)立產(chǎn)地倉，叮咚買菜將物流、質(zhì)檢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)前移到源頭，能夠大幅提升蔬菜品類的流通時效。前置質(zhì)檢及打包環(huán)節(jié)，減少了傳統(tǒng)流通鏈路中的中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，相比而言，產(chǎn)地倉流轉(zhuǎn)的商品均可減少約1天的流通時間。如壽光蔬菜通過產(chǎn)地倉運(yùn)轉(zhuǎn)，從產(chǎn)地到餐桌的時間，可以從傳統(tǒng)鏈路的2天以上縮短至24—36小時。

    值得一提的是，叮咚買菜在生鮮品類上的整體損耗率穩(wěn)定控制在1.5%以內(nèi)，在生鮮行業(yè)中，這一損耗水平被認(rèn)為具有較高的供應(yīng)鏈效率。

    品控前置：食品安全檢測從源頭開始

    在傳統(tǒng)生鮮流通中，很多企業(yè)的產(chǎn)地驗收主要集中在商品外觀如規(guī)格、等級的篩選，而針對食品安全指標(biāo)的檢測相對較少。為提升對蔬菜品質(zhì)安全的把控度，叮咚買菜此次落地的兩個產(chǎn)地倉，均設(shè)置了專業(yè)的品控實驗室。

    據(jù)了解，產(chǎn)地倉品控實驗室可前置對蔬菜的農(nóng)藥殘留等指標(biāo)檢測，檢測范圍包括有機(jī)磷、氨基甲酸酯等重點風(fēng)險項目，從源頭環(huán)節(jié)加強(qiáng)食品安全管控。

    除了食安檢測，叮咚買菜還對不同商品精細(xì)化建立了標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)管理體系。例如針對苦瓜、老姜、大娃娃菜等品類，平臺均設(shè)定了針對性的品質(zhì)驗收標(biāo)準(zhǔn)，并通過產(chǎn)地品控團(tuán)隊進(jìn)行驗收與執(zhí)行。

    品控環(huán)節(jié)前置到產(chǎn)地，也帶來了供應(yīng)鏈效率的提升。一方面，在產(chǎn)區(qū)完成品控檢測，可以在源頭及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況，減少后續(xù)流通環(huán)節(jié)的不確定性；另一方面，產(chǎn)地端的專業(yè)品控也能夠指導(dǎo)商品在采后儲存、包裝和運(yùn)輸過程中的處理方式，從而更好地保持商品鮮度并延長貨架期。

    對平臺而言，這種品控前置模式不僅有助于提升供應(yīng)鏈穩(wěn)定性，也在一定程度上優(yōu)化了整體供應(yīng)鏈成本。

    走向上游：打造更豐富的差異化商品矩陣

    近年來，叮咚買菜不斷加大對產(chǎn)地的投入，通過直連核心產(chǎn)區(qū)、自營農(nóng)場等方式，強(qiáng)化對源頭的把控，進(jìn)一步打造差異化生鮮商品及強(qiáng)化全鏈路品質(zhì)管理。

    自去年叮咚買菜差異化商品策略實施以來，蔬菜品類的戈壁菜、高山菜等區(qū)域特色系列增長顯著。這些來自高山、湖泊、戈壁等不同生態(tài)環(huán)境的特色食材，對供應(yīng)鏈時效和品控能力提出了更高要求。與此同時，叮咚買菜也持續(xù)通過商品開發(fā)，將更多小眾食材帶入大眾市場。例如在今年的春菜季，平臺計劃上線125款春菜，并陸續(xù)推出大理海菜花頭、鹿耳韭、玉荷花、南瓜花等多種特色春鮮商品。通過不斷挖掘全國各地的小眾春菜，叮咚買菜已累計將超過50種地方特色春菜帶出產(chǎn)地，成為不少用戶心中的“互聯(lián)網(wǎng)王寶釧”。

    此次兩大蔬菜產(chǎn)地倉的落地意味著，隨著產(chǎn)地供應(yīng)鏈體系的不斷升級，叮咚買菜在蔬菜品類上的供應(yīng)效率與穩(wěn)定性正進(jìn)一步提升，為平臺持續(xù)開發(fā)各地特色食材提供更堅實的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

（編輯 郭之宸）