肯德基、星巴克相繼試水人造肉產(chǎn)品 餐飲巨頭看好中國(guó)人造肉龐大市場(chǎng)

    本報(bào)記者 李春蓮

    近日，肯德基和星巴克相繼推出人造肉產(chǎn)品，受此影響，人造肉概念股受到資金熱捧，不少概念股股價(jià)大漲。

    4月20日，肯德基宣布在中國(guó)公測(cè)“植培黃金雞塊”，植培黃金雞塊在公測(cè)階段售價(jià)1.99元/5塊，目前只接受用戶(hù)預(yù)購(gòu)（每個(gè)ID限購(gòu)2份）。預(yù)定成功的消費(fèi)者可在4月28日至30日，在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購(gòu)買(mǎi)到。

    據(jù)介紹，肯德基中國(guó)此次公測(cè)的“植培黃金雞塊”，原材料為近兩年大火的“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，產(chǎn)品不含膽固醇，且接近肉類(lèi)口感。

    中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，這是肯德基對(duì)中國(guó)人造肉市場(chǎng)的一次嘗試，數(shù)量非常有限，也是一種營(yíng)銷(xiāo)方式。

    緊隨其后，4月21日，星巴克也宣布，將于本周二在中國(guó)推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜單。此次星巴克將在中國(guó)3300家門(mén)店新推出由BeyondMeat生產(chǎn)的BeyondBeef（Beyond牛肉）為主打產(chǎn)品的素食午餐菜單。

    對(duì)此，BeyondMeat創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官EthanBrown在一份聲明中表示：“今天我們實(shí)現(xiàn)了一個(gè)重要的里程碑，BeyondMeat來(lái)到了中國(guó)市場(chǎng)，此舉推進(jìn)了我們?cè)谌蚍秶鷥?nèi)推廣植物性蛋白的目標(biāo)。”

    去年，被稱(chēng)為“人造肉第一股”的BeyondMeat在納斯達(dá)克上市，人造肉市場(chǎng)引起各路資本的關(guān)注。

    去年年底，BeyondMeat正式加入中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這意味著其將發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)。

    薛巖表示：“BeyondMeat肯定是比較重視中國(guó)市場(chǎng)，北美之后下一個(gè)就是中國(guó)市場(chǎng)了。”

    “通過(guò)肯德基星巴克這些巨頭的推動(dòng)，中國(guó)的人造肉市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)大。”北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李健教授在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，經(jīng)過(guò)此次疫情后，消費(fèi)者對(duì)健康的訴求更高，飲食消費(fèi)觀念和生活方式正在改變，現(xiàn)在推出更容易使消費(fèi)者接受。而且植物肉已經(jīng)國(guó)外已經(jīng)有一段時(shí)間，國(guó)外公司對(duì)中國(guó)龐大市場(chǎng)更重視，國(guó)內(nèi)的創(chuàng)新公司也陸續(xù)推出新產(chǎn)品。

    實(shí)際上，這并不是餐飲巨頭第一次進(jìn)軍人造肉市場(chǎng)。此前，麥當(dāng)勞、賽百味、漢堡王等企業(yè)都推出過(guò)人造肉產(chǎn)品。

    值得一提的是，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，這也是巨頭不斷在中國(guó)市場(chǎng)試水人造肉的主要原因。

    MarketsandMarkets預(yù)測(cè)，2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。目前美國(guó)、歐洲是最大的市場(chǎng)。亞太及南美國(guó)家對(duì)植物性人造肉的巨大需求也將推動(dòng)人造肉市場(chǎng)快速擴(kuò)大，其中亞太植物肉類(lèi)市場(chǎng)預(yù)計(jì)將由中國(guó)主導(dǎo)。

    與此同時(shí)，OECD的數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)中國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)量將進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì)2030年中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3800萬(wàn)噸以上，該不足部分可由人造肉來(lái)填補(bǔ)。

    興業(yè)證券分析師陳嬌還認(rèn)為，國(guó)內(nèi)尚無(wú)人造肉行業(yè)巨頭，未來(lái)發(fā)展空間巨大。

    對(duì)此，薛巖還向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，中國(guó)人造肉發(fā)展處于初級(jí)階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家而言有著一定的差距，但中國(guó)人造肉發(fā)展也有著自身的優(yōu)勢(shì)，如原料。以植物肉為例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類(lèi)品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國(guó)，主要以山東、河南地區(qū)為主。這樣在成本上為中國(guó)植物性人造肉提供了多種便利及可能。

    但同時(shí)，李健也提到，當(dāng)下困擾人造肉發(fā)展的技術(shù)瓶頸主要是口味和質(zhì)地。

（編輯 李波 白寶玉）