“味蕾游”帶動(dòng)“五一”餐飲市場 多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)煥發(fā)新活力

    本報(bào)記者 謝嵐

    見習(xí)記者 梁傲男

    餐飲業(yè)作為促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要基石，同樣是衡量經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇活躍度的“風(fēng)向標(biāo)”。在剛剛結(jié)束的“五一”假期中，居民出行熱情高漲，人潮涌動(dòng)間煙火氣升騰，各地餐飲消費(fèi)市場“跑出”加速度。

    民以食為天，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，5月1日至3日，“味蕾游”帶動(dòng)各地餐飲消費(fèi)，全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長超73%，部分餐廳排隊(duì)等位超過1000桌。成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國異地游客堂食訂單量前五城市。

    據(jù)記者觀察，隨著越來越多的年輕人通過線上渠道尋找美食，餐飲企業(yè)積極參與線上平臺(tái)促消費(fèi)活動(dòng)，推出高性價(jià)比套餐。從美團(tuán)餐廳訂座數(shù)據(jù)來看，除火鍋、粵菜、西餐等傳統(tǒng)熱門菜系受追捧外，江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜預(yù)訂量漲幅明顯。

    5月3日22時(shí)左右，《證券日報(bào)》記者在武漢江漢路步行街看到，肥肥蝦莊門口坐滿了排隊(duì)等位的顧客，不少是拖著行李箱的外地游客。

    “這個(gè)假期，我們店每天都很忙，日均客流量較去年同期提升約15%。”肥肥蝦莊相關(guān)負(fù)責(zé)人張陽對《證券日報(bào)》記者表示，為把握“五一”假期消費(fèi)熱潮，餐廳提前開啟專場直播，5月1日銷售的團(tuán)購套餐單量創(chuàng)歷史新高。

    江蘇蘇州一怪食府掌柜“一怪”也對《證券日報(bào)》記者表示，“五一”期間餐廳的日營業(yè)額再創(chuàng)新高，或得益于近兩年餐廳始終位居大眾點(diǎn)評甪直古鎮(zhèn)排行榜酒店業(yè)第一，積攢了不少人氣。

    來到陌生的城市，年輕人不愿再走馬觀花，而是從“心”出發(fā)感受當(dāng)?shù)氐纳睢?ldquo;從‘一座城’到‘一個(gè)景區(qū)’再到‘一家小吃店’，年輕人的旅游目標(biāo)越來越‘小’。”馬蜂窩目的地研究院院長孫云蕾對《證券日報(bào)》記者表示，年輕人開始追求小眾景點(diǎn)以及能品嘗地道美食的小店，“體驗(yàn)感”正在成為年輕人旅游出行的第一訴求。

    為了迎接“五一”假期，多家連鎖餐飲企業(yè)集中上線新菜，給消費(fèi)者帶來味蕾新體驗(yàn)。旅游熱門城市的餐飲企業(yè)假期前就開始加大食材備貨、調(diào)整營業(yè)時(shí)間，做好迎接假期客流高峰的準(zhǔn)備。

    海底撈數(shù)據(jù)顯示，5月1日當(dāng)天，海底撈全國超1300家門店共計(jì)接待顧客約200萬人次，為2024年至今客流量最高的一天，較去年同期增長超10%。

    “假期第一天，整個(gè)露營地超100人同時(shí)就餐，家庭、親子為主力消費(fèi)人群。我們還設(shè)置了丟飛盤、下棋等多種活動(dòng)，為大家提供更多元化的‘露營+火鍋+美食’體驗(yàn)。”海底撈上海松江露營基地負(fù)責(zé)人薛永芳表示。

    美團(tuán)研究院副院長厲基巍對《證券日報(bào)》記者表示，隨著我國居民消費(fèi)水平不斷提高，餐飲消費(fèi)多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)更趨明顯，“餐飲+”跨業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)的場景大量涌現(xiàn)。同時(shí)，縣域餐飲消費(fèi)空間也將持續(xù)擴(kuò)大，線上線下融合程度加深，有望成為餐飲消費(fèi)新的增長極。

    在業(yè)內(nèi)人士看來，旅游熱度持續(xù)走高，餐飲消費(fèi)市場煙火氣升騰，新潮玩法層出不窮，展現(xiàn)出“五一”假期蓬勃旺盛的消費(fèi)活力。隨著餐飲消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，有助于進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需，助力經(jīng)濟(jì)向好向穩(wěn)發(fā)展。

    中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳也表示，餐飲企業(yè)在促消費(fèi)、創(chuàng)新消費(fèi)場景的同時(shí)，還要重點(diǎn)關(guān)注安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量、明碼標(biāo)價(jià)、反浪費(fèi)等方面可能存在的問題，共同推動(dòng)餐飲市場持續(xù)向好，為實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作貢獻(xiàn)。