《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 黃天鵝8億元打造標(biāo)準(zhǔn)體系向全行業(yè)開放

    本報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 王君

    10月12日，中國(guó)可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)峰會(huì)暨《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在人民日?qǐng)?bào)社舉行，會(huì)上正式發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

    國(guó)家蛋品工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會(huì)委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師楊嚴(yán)俊教授對(duì)《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了專業(yè)解讀。他表示，此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由產(chǎn)（生產(chǎn)企業(yè)）、學(xué)（學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)）、研（研究機(jī)構(gòu)）、商（零售渠道）共同參與制定，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)蛋品行業(yè)專家嚴(yán)格審定，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于目前的國(guó)標(biāo)要求，已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。“《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的一整套高技術(shù)含量的完整管理體系。”

    據(jù)介紹，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中最為核心的就是針對(duì)最常見(jiàn)且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴(yán)格要求。其主要表現(xiàn)為對(duì)養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進(jìn)行沙門氏菌檢測(cè)，在目前的國(guó)標(biāo)中對(duì)此并無(wú)要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還以遠(yuǎn)高于國(guó)家要求的頻次要求相關(guān)上下游生產(chǎn)進(jìn)行企業(yè)沙門氏菌的自檢及外部專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

    另外，在污染物檢測(cè)指標(biāo)上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新增無(wú)機(jī)砷、鉻2項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，鉛、六六六、滴滴涕3項(xiàng)指標(biāo)要求均高于國(guó)標(biāo)一倍；在微生物及致病菌檢測(cè)方面，該標(biāo)準(zhǔn)新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，且菌落總數(shù)限量要求高于國(guó)標(biāo)400倍。

    同時(shí)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋新鮮度做出了最高等級(jí)AA級(jí)的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

    據(jù)悉，此次《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定及發(fā)布，由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)立項(xiàng)并制定標(biāo)準(zhǔn)，四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、人民文旅、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。

    京東生鮮重點(diǎn)品牌業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺(tái)1.5元以上中高端雞蛋市場(chǎng)近50%份額，銷售年復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)6倍，用戶好評(píng)度超97%。“為了推進(jìn)《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)落地，京東將提高可生食雞蛋品牌入駐門檻，與現(xiàn)有品牌方聯(lián)合推廣可生食雞蛋品類，并整合上下游資源推動(dòng)可生食雞蛋品類日。通過(guò)團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與落地，共同規(guī)范可生食雞蛋市場(chǎng)，避免品類泛化，嚴(yán)控品質(zhì)，帶給消費(fèi)者更好的產(chǎn)品體驗(yàn)，共同做大可生食雞蛋品類。”

    “黃天鵝創(chuàng)立之初即攜手日本可生食雞蛋之父加藤宏光博士，率先引進(jìn)了日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合中國(guó)國(guó)情實(shí)現(xiàn)本土化落地，成功建立了國(guó)內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”作為《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的主要發(fā)起方，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌分享了建立可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的歷程。他表示，基于對(duì)更高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的不懈追求，黃天鵝歷時(shí)3年，投資8億，建立起從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的國(guó)內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈。為了保障雞苗的高標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)歐洲祖代風(fēng)控標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)種雞基地，并在全國(guó)建立超550萬(wàn)羽規(guī)模的四大自有養(yǎng)殖基地，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品新鮮及時(shí)配送，在河北、廣東、浙江三大經(jīng)濟(jì)圈布建蛋品分級(jí)中心，并在主流渠道推動(dòng)建立全冷鏈系統(tǒng)。

    馮斌透露，通過(guò)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將耗資8億打造的可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)體系向全行業(yè)開放。對(duì)此馮斌坦言，作為可生食雞蛋品類的開創(chuàng)者，我們清楚如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋極有可能被泛化，淪為一個(gè)營(yíng)銷概念，這對(duì)于消費(fèi)者、企業(yè)及行業(yè)未來(lái)發(fā)展是不利的，所以我們希望能建立一個(gè)法律規(guī)范，來(lái)保護(hù)可生食雞蛋這個(gè)新興品類的健康發(fā)展，也希望更多中國(guó)蛋品企業(yè)參與并應(yīng)用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，共同推動(dòng)蛋品行業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展。“我們的初心是為中國(guó)消費(fèi)者奉獻(xiàn)世界級(jí)好蛋，這是從業(yè)者的愿望，也是產(chǎn)學(xué)研商共同的愿望，今天團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的面世，使得可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)從企業(yè)走出來(lái)，走到更廣闊的應(yīng)用，讓每一個(gè)中國(guó)消費(fèi)者都可以吃到世界級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的好蛋品”。

（編輯 崔漫）