企業(yè)應(yīng)不斷向中國(guó)特色方向創(chuàng)新 助力奶酪行業(yè)“長(zhǎng)坡厚雪”

    本報(bào)記者 謝若琳 見(jiàn)習(xí)記者 寇佳麗

    “奶酪產(chǎn)品的后續(xù)發(fā)展需要與中國(guó)博大精深的飲食文化結(jié)合起來(lái)，在這個(gè)基礎(chǔ)上，將奶酪創(chuàng)新成更多、更不同的奶酪美食，對(duì)于企業(yè)而言會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展渠道。”2023年10月20日，在以“綠色低碳數(shù)智賦能”為主題的第五屆乳業(yè)資本論壇上，妙可藍(lán)多表示，以奶酪棒為代表的奶酪產(chǎn)品，其口味已經(jīng)扎根中國(guó)廣大消費(fèi)者心中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)前遇到的波折是暫時(shí)的，市場(chǎng)潛力與長(zhǎng)期向好的根本結(jié)構(gòu)沒(méi)有改變。

    消費(fèi)者對(duì)健康、原生態(tài)飲食的青睞，捧出了中國(guó)奶酪的百億規(guī)模市場(chǎng)。浦銀國(guó)際研報(bào)公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)142.94億元，同比增長(zhǎng)約9%。

    產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大帶來(lái)了更激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)前，奶酪產(chǎn)品同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)苗頭已現(xiàn)，如何破解內(nèi)卷局面、激發(fā)良性競(jìng)爭(zhēng)、共同促進(jìn)奶酪市場(chǎng)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，成為業(yè)內(nèi)每個(gè)企業(yè)無(wú)法逃避的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

    滿(mǎn)足“中國(guó)胃”是奶酪產(chǎn)品始終如一的目標(biāo)。妙可藍(lán)多相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，中國(guó)有幾千年飲食文化，各地都有不同的餐飲特質(zhì)，奶酪要與人們已有的喜好結(jié)合起來(lái)，才能更受喜歡。“比如現(xiàn)在的茶文化、咖啡烘焙熱潮等，和奶酪結(jié)合起來(lái)成就了水果奶酪茶、芝士奶蓋、生酪拿鐵等產(chǎn)品。”

    加速產(chǎn)品迭代，以新思路和新行動(dòng)適應(yīng)奶酪市場(chǎng)的變化也很重要。

    “妙可藍(lán)多如今正在做一件很重要但不少人都忽視的事情，那就是有關(guān)奶酪的科普。消費(fèi)者現(xiàn)在很講究，有人看到奶酪產(chǎn)品會(huì)疑惑它是否有助于減肥，有人看到奶酪則會(huì)想營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)兒童成長(zhǎng)是否充足，還有一些消費(fèi)者更多考慮安全健康問(wèn)題。我們和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家保持溝通，以科普的方式為大家解答上述問(wèn)題，再針對(duì)不同人群研發(fā)不同產(chǎn)品。無(wú)論從行業(yè)角度還是商業(yè)角度看，它都是一件很有意義的事情。”

    妙可藍(lán)多相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，用工匠精神做極致產(chǎn)品，讓越來(lái)越多消費(fèi)者了解奶酪，才能幫助企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)。

    與此同時(shí)，了解、穩(wěn)固不同場(chǎng)景下的消費(fèi)習(xí)慣也很關(guān)鍵。“不同場(chǎng)景有不同的飲食習(xí)慣，不同飲食習(xí)慣的背后是特色各異的消費(fèi)習(xí)慣。比如，泡面加奶酪片已經(jīng)成為很多年輕人的飲食愛(ài)好，而熱愛(ài)健身的人們可以選擇健身后用奶酪條補(bǔ)充蛋白質(zhì)。穩(wěn)固消費(fèi)習(xí)慣的前提是深度了解大家的喜好。在消費(fèi)者自由選擇的基礎(chǔ)上，去加深這種偏愛(ài)，效果或許更好。”

（編輯 才山丹）