永輝超市廣州首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”調(diào)改店開(kāi)業(yè) 持續(xù)向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型

    本報(bào)記者 李婷

    12月27日，永輝超市股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“永輝超市”）廣州首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店在南沙區(qū)的南沙萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，從裝潢風(fēng)格到布局氛圍都煥然一新。而在商品結(jié)構(gòu)方面，永輝超市南沙萬(wàn)達(dá)店門(mén)店做了大幅調(diào)整，共規(guī)劃商品約9800支，更新率約60%，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)門(mén)店商品結(jié)構(gòu)的80%。

    今年以來(lái)，永輝超市陸續(xù)在全國(guó)各大城市用胖東來(lái)模式對(duì)門(mén)店進(jìn)行調(diào)改，持續(xù)發(fā)力品質(zhì)零售，截至目前永輝超市在全國(guó)的調(diào)改店已達(dá)29家。

    永輝超市持續(xù)向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型

    據(jù)永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，永輝超市南沙萬(wàn)達(dá)店調(diào)改商品以品質(zhì)為導(dǎo)向，推動(dòng)裸價(jià)和控后臺(tái)的策略，選品在保障基本民生的基礎(chǔ)上，主打年輕、時(shí)尚、健康。如考慮到粵港澳消費(fèi)者開(kāi)放的消費(fèi)喜好，門(mén)店將進(jìn)口商品占比提升到25%，數(shù)量約為調(diào)改前的3倍；品質(zhì)不僅體現(xiàn)在商品的選品上，也體現(xiàn)在售賣的標(biāo)準(zhǔn)中，如調(diào)改店的大多數(shù)鮮食都有嚴(yán)格的銷售時(shí)限控制，果切超八小時(shí)直接下架報(bào)損。

    記者注意到調(diào)改后的永輝超市還突出了很多細(xì)節(jié)上的溫度，如為特殊群體提供放大鏡和血壓測(cè)量?jī)x等設(shè)施，為寵物設(shè)置了專門(mén)的寄存處，休息區(qū)提供微波爐、直飲水、冰袋、紙巾、吸管等。

    “我們正在走品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式。”永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，根據(jù)近日商務(wù)部等7部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》，推動(dòng)場(chǎng)景化改造、品質(zhì)化供給、數(shù)字化賦能、多元化創(chuàng)新、供應(yīng)鏈提升這5個(gè)重點(diǎn)任務(wù)將是零售行業(yè)下階段的轉(zhuǎn)型方向，永輝調(diào)改的模式與之有比較高的契合度，還會(huì)結(jié)合中央和地方政府的部署，擴(kuò)大調(diào)改范圍，從品質(zhì)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新等方面入手，逐步完善品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型。

    春節(jié)前調(diào)改店總數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)40家至50家

    據(jù)永輝超市預(yù)計(jì)，到2025年春節(jié)前，調(diào)改門(mén)店數(shù)量將達(dá)到40家至50家，此前調(diào)改門(mén)店效果較為突出，重新開(kāi)業(yè)之后，客流量、日均銷售額均有數(shù)倍增長(zhǎng)。今年以來(lái)永輝超市持續(xù)提升門(mén)店績(jī)效，目前公司門(mén)店總數(shù)從年初的約1000家降至目前781家（官網(wǎng)最新數(shù)據(jù)），公司希望通過(guò)精簡(jiǎn)虧損門(mén)店，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。

    有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)線下零售市場(chǎng)集中度低，一方面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，另一方面，傳統(tǒng)零售企業(yè)自身效率欠佳是主要原因。眼下新一輪零售優(yōu)化調(diào)改將以供應(yīng)鏈改革為核心抓手，通過(guò)自有品牌、品質(zhì)定制等逐漸形成渠道的品牌，而差異化的商品力以及規(guī)?；党杀径际歉母锷?jí)的兩大關(guān)鍵，同時(shí)零售企業(yè)還需要同步推進(jìn)組織機(jī)制的優(yōu)化等，最終實(shí)現(xiàn)向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型。

    聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員王國(guó)平向《證券日?qǐng)?bào)》記者分析道，永輝超市作為傳統(tǒng)商超行業(yè)的標(biāo)桿，近年來(lái)持續(xù)推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，并嘗試探索各種創(chuàng)新模式，如在此前探索永輝生活、超級(jí)物種等，從效果上看不盡如人意；此外還圍繞新零售以技術(shù)信息化為重點(diǎn)改革方向，導(dǎo)致后臺(tái)成本上升，同時(shí)又未能兼顧門(mén)店前端的服務(wù)，“此消彼長(zhǎng)”，也未能帶來(lái)理想的結(jié)果。

    王國(guó)平進(jìn)一步表示，“胖東來(lái)模式”是目前國(guó)內(nèi)零售企業(yè)自主研發(fā)的適配當(dāng)下市場(chǎng)發(fā)展的一種先進(jìn)零售模式，永輝超市在今年提出向“胖東來(lái)學(xué)習(xí)”的調(diào)改模式也不能只是形式照搬，短期單店效率的提升，應(yīng)當(dāng)是以商品和服務(wù)為核心的更深層的改革。

（編輯 張鈺鵬 上官夢(mèng)露）