國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長張養(yǎng)東：國產(chǎn)奶就是優(yōu)質奶 進口奶只是補充

    本報記者 向炎濤

    面對琳瑯滿目的牛奶品牌，選擇國產(chǎn)品牌還是進口品牌？10月19日，在由《證券日報》社舉辦的“新消費下的產(chǎn)業(yè)升級——2018中國乳業(yè)資本論壇”上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長張養(yǎng)東給出了答案：國產(chǎn)奶就是優(yōu)質奶，進口奶只是補充。

    張養(yǎng)東指出，近10年來奶業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了最困難的時期。數(shù)據(jù)顯示，2008年以來，國內(nèi)奶業(yè)新增市場80%由進口奶占有。2017年，我國進口乳制品247.1噸，折合原奶1485噸，占國內(nèi)原奶產(chǎn)量40.6%。此外，張養(yǎng)東團隊對全國23個大中城市進行了調(diào)研，結果顯示，進口品牌牛奶品類遠多于國產(chǎn)品牌。“很多人說，中國的乳業(yè)正在變成第二個大豆產(chǎn)業(yè)。”

    在張養(yǎng)東看來，要發(fā)展一個產(chǎn)業(yè)，首先應該定位這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展理念和它的發(fā)展方向，這也是美國對發(fā)展乳業(yè)的一個發(fā)展理念。1923年，美國衛(wèi)生公共衛(wèi)生署將發(fā)展奶業(yè)定義為牛奶是超過任何單一食物，成為維護美國人健康最重要的營養(yǎng)源，尤其對老人和兒童。2017年美國人均奶業(yè)消費量301公斤，而我國目前這一數(shù)字大約是36公斤。

    “對一個產(chǎn)業(yè)來說，如果不能扛起優(yōu)勢發(fā)展大旗的產(chǎn)業(yè)，這個產(chǎn)業(yè)是不能良性發(fā)展的。”張養(yǎng)東表示，在這一背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家農(nóng)業(yè)科技聯(lián)盟創(chuàng)新指導成立了國家奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，主要的工作就是推廣優(yōu)質乳工程。目前全國已經(jīng)有22個省份、42家企業(yè)引入示范應用，包括新希望、昆山等在內(nèi)的25家企業(yè)通過了認證。

    據(jù)介紹，優(yōu)質乳工程主要包括三個方面的技術。首先是建立優(yōu)質生鮮乳技術標準。在實施優(yōu)質乳工程之后，在奶牛的養(yǎng)殖管理上進行技術改造，提升生乳的品質。“我們希望能夠讓乳品企業(yè)追求優(yōu)質的生鮮乳，因為生乳是制造好品質乳品的基礎。”張養(yǎng)東表示。

    第二項工作是在加工工藝上進行改進。創(chuàng)新低碳綠色加工工藝。張養(yǎng)東指出，2018年以來，我國生鮮乳品質提升有目共睹，但加工工藝上一成不變。通過對加工工藝進行技術革新之后，去處不必要的殺菌工藝，能給企業(yè)節(jié)省成本，同時生產(chǎn)出高品質的乳制品。

    最后，在乳制品的品質上也建立乳制品品質的量化指標。張養(yǎng)東表示，根據(jù)對國產(chǎn)優(yōu)質奶和進口奶連續(xù)十年跟蹤監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶在乳鐵蛋白、β-乳球蛋白等營養(yǎng)品質上是優(yōu)于進口奶的。

    張養(yǎng)東表示，除了對奶源加工工藝進行一系列的革新，在宣傳銷售上培育優(yōu)質品牌，引導國家奶業(yè)向優(yōu)質發(fā)展，樹立企業(yè)形象也很重要。

    “我們希望通過做的這些工作，能夠讓消費者、生產(chǎn)者意識到，優(yōu)質奶就是產(chǎn)自我們本土奶。同時我們也希望能夠有更多的資本投入到國產(chǎn)品牌和本土品牌的建設上來，通過技術對國產(chǎn)企業(yè)有信心。我們認為，國產(chǎn)奶就是優(yōu)質奶，進口奶只能作為一種補充。”張養(yǎng)東如是說。