三元食品首席科學家、副總經理陳歷俊：科技賦能 三元高質量助推乳品發(fā)展新格局

    本報記者 董枳君

    隨著健康消費需求持續(xù)增加，大眾對于乳制品的消費比重也在不斷上升，乳品行業(yè)再迎消費風口。據國家統(tǒng)計局數據顯示，2021年上半年全國乳制品產量為1490.10萬噸，同比增長16.8%。

    作為首都乳企領軍者的三元來說，其在質量管理、科技研發(fā)等方面為行業(yè)提供了諸多借鑒經驗。

    低溫奶迎來快速發(fā)展

    過去一年，低溫鮮奶迎來了快速增長。據歐睿數據統(tǒng)計，2015年—2019年我國鮮奶銷售額同比增長分別為6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，連續(xù)5年增長并邁入雙位數增長階段。

    據尼爾森數據顯示，加拿大、英國、美國、日本的巴氏低溫奶的市場份額分別為99%、99.5%、99.7%、99.3%，而目前我國巴氏低溫奶的市場份額僅為14%。以發(fā)達國家市場為參照，我國低溫奶市場增長空間巨大。

    業(yè)內分析師表示，從現(xiàn)有需求格局來看，常溫奶作為利基市場，體量大、持續(xù)性強，但幾乎無增長空間；奶粉市場集中度提升最快，但總量競爭依然激烈；建立于新消費的低溫鮮奶、新品類奶酪零食和新場景低溫酸奶，正在從傳統(tǒng)乳制品“包圍”中突圍，滿足了新的消費需求，實現(xiàn)了較快增長。

    “以新鮮戰(zhàn)略為引領，聚焦京津冀核心區(qū)域發(fā)展，保持低溫鮮奶領先優(yōu)勢，逐步提升晉魯豫市場份額，推動低溫鮮奶品類（品牌）快速發(fā)展。”三元食品首席科學家、副總經理陳歷俊在接受《證券日報》采訪時表示，2019年，三元食品推出72℃鮮牛乳，采用72℃巴氏殺菌工藝使牛奶中的活性營養(yǎng)成分、維生素都得到了較大程度的保留。

    毫無疑問，鮮奶消費風口將至。隨著冷鏈及相關技術的發(fā)展，利于行業(yè)內對鮮奶產品拓展，并成為不可逆轉之勢。同時，電商平臺的發(fā)展以及下沉渠道的開拓，將使鮮奶在渠道上的競爭由過去“送貨上門”模式轉變成線上線下融合的全渠道運營模式。

    陳歷俊表示，物流方面，目前三元食品已建立相對成熟的冷鏈物流配送體系，可滿足多產品（鮮奶、酸奶、奶漿和干酪等低溫產品）、多渠道（商超、餐飲、到戶和電商等渠道）和多業(yè)態(tài)（干線、城配和快遞等業(yè)務）的配送要求。

    科技創(chuàng)新守住乳品安全線

    自成立之初，三元食品就將乳品質量安全視為企業(yè)的生命線。歷經70余年的傳承，如今，安全、新鮮和營養(yǎng)的三元牛奶成為了中國乳業(yè)亮麗的名片，奠定了三元國產乳品質量安全的標桿地位。

    人的一生大約有3.7萬天，生命早期的1000天，不僅是機體組織生長的關鍵時期，更對整個生命進程、健康走向有著深遠影響。對于沒有母乳喂養(yǎng)的寶寶來說，一款適合寶寶健康成長的優(yōu)質嬰幼兒配方奶粉至關重要。

    對于嬰幼兒來說，奶粉安全事關每一個家庭。因此，三元研發(fā)出模擬母乳創(chuàng)制嬰配粉——三元愛力優(yōu)系列，臨床驗證該系列奶粉效果更接近母乳喂養(yǎng)。

    陳歷俊表示，三元食品始終堅持“質量立市、誠信為本”的經營理念，率先在行業(yè)內建立起集育種、養(yǎng)殖、加工、配送、消費，及售后服務于一體的乳品全產業(yè)鏈發(fā)展模式。同時，還建立了“三大質量控制體系”，保障每一滴牛奶從源頭到配送全過程的質量與安全。

    對此，三元食品首創(chuàng)了“應用基礎研究―工業(yè)技術開發(fā)―臨床醫(yī)學循證―產業(yè)示范引領”新型科技創(chuàng)新體系，構建了“基于風險分析、全產業(yè)鏈、標準化質量安全管控”更完善的乳品安全管控新模式。陳歷俊表示，2014年三元啟動了國內首個橫跨6省市、8區(qū)域、7飲食文化圈，共11個點的前瞻性母嬰營養(yǎng)研究隊列項目，創(chuàng)新了母乳功能蛋白、脂質、低聚糖、礦物質、維生素等檢測方法12種。

    陳歷俊表示，乳品安全是乳業(yè)發(fā)展的基礎，多年來，三元食品通過自主創(chuàng)新生奶指紋圖譜、快速檢測、在線監(jiān)測、信息追溯平臺等技術和質量安全管理標準化等應用，實現(xiàn)“源頭嚴防、過程嚴管、結果嚴檢”。公司始終堅持以高標準、嚴要求樹立規(guī)范，積極開拓創(chuàng)新，與新時代接軌，身體力行打造“民族乳業(yè)新高地”，向更高的乳品品質進軍。