政策助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展 機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超萬(wàn)億元

    本報(bào)記者 謝若琳 見習(xí)記者 于宏

    8月29日，廣東省發(fā)布《廣東省發(fā)展壯大農(nóng)村經(jīng)營(yíng)主體若干措施》（下稱《措施》）提出，大力培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

    今年以來(lái)，多地已發(fā)布相關(guān)政策，助力預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。湖南發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出加快培育壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，著力建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省。上海發(fā)布《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》。重慶發(fā)布《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系》等文件助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，預(yù)制菜是從田間到餐桌的一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈條都覆蓋的品類市場(chǎng)，《措施》提出大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，對(duì)提升農(nóng)民收入、增加就業(yè)發(fā)揮著重要作用，是振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、拉動(dòng)內(nèi)需的一個(gè)重要抓手，符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)和需求。

    艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

    政策引導(dǎo)下

    預(yù)制菜市場(chǎng)高速增長(zhǎng)

    為助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，《措施》提出，規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)許可審查，開展監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查，防范預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加快構(gòu)建預(yù)制菜從田頭到餐桌的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，制定若干預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)，選取一批具有代表性的預(yù)制菜龍頭企業(yè)，開展預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品食品菜品三位一體協(xié)調(diào)發(fā)展。鼓勵(lì)有關(guān)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)行業(yè)空白。

    今年初，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》提到，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。另外，國(guó)家發(fā)改委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》也提到，“挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。

    “加快推進(jìn)預(yù)制菜研發(fā)和基地建設(shè)，既是安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的有力保障，又是提升餐飲質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化水平的重要支撐，有利于進(jìn)一步完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。”北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長(zhǎng)宋向清對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，大力發(fā)展預(yù)制菜可以高效集合第一第二第三產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有力帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

    從消費(fèi)端來(lái)看，預(yù)制菜極大有利于餐飲企業(yè)降本增效，順應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者方便快捷的飲食需求，各大餐飲品牌紛紛入局，盒馬鮮生2020年開始大力投入預(yù)制菜研發(fā)，叮咚買菜2022年成立預(yù)制菜事業(yè)部。據(jù)同花順iFinD數(shù)據(jù)顯示，截至8月30日，A股預(yù)制菜概念下共有96家企業(yè)。

    預(yù)制菜帶來(lái)區(qū)域產(chǎn)業(yè)機(jī)遇

    今年來(lái)，各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。3月3日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在佛山開幕，同期，“廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”成立。3月14日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)在濟(jì)南成立。7月4日，首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)在珠海召開。7月18日，山東省啟動(dòng)山東預(yù)制菜“十大品牌、百?gòu)?qiáng)企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”推介活動(dòng)。

    河南商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)胡鈺對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)空間大、市場(chǎng)潛力大。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展與創(chuàng)新將為一、二、三產(chǎn)業(yè)融合提供新的機(jī)會(huì)，也為鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展提供新的路徑與經(jīng)驗(yàn)。企業(yè)端應(yīng)根據(jù)政策引導(dǎo)和行業(yè)發(fā)展需要，在產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展完善過(guò)程中尋找自己的機(jī)會(huì)。

    今年以來(lái)系列相關(guān)政策的出臺(tái)，為預(yù)制菜以及餐飲行業(yè)的規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展提供了良好的頂層設(shè)計(jì)，朱丹蓬預(yù)計(jì)，接下來(lái)預(yù)制菜行業(yè)會(huì)步入一個(gè)高速增長(zhǎng)、高速發(fā)展、高速擴(kuò)容的階段，需要盡快確定國(guó)家級(jí)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有效規(guī)范預(yù)制菜市場(chǎng)及相關(guān)企業(yè)，構(gòu)建良好的行業(yè)生態(tài)。

    源達(dá)信息研報(bào)顯示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率僅為10%至15%，中國(guó)預(yù)制菜正處于藍(lán)海階段，行業(yè)集中度亟待提升，預(yù)計(jì)2030年滲透率增至15%至20%。

    “風(fēng)口”之下，各地政府應(yīng)進(jìn)一步搶抓機(jī)遇。宋向清表示，應(yīng)積極集聚政策、資金、人才等要素資源，推動(dòng)預(yù)制菜規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化發(fā)展；加大產(chǎn)供銷網(wǎng)絡(luò)體系布局，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)和屬地特色進(jìn)行產(chǎn)品研制和推廣，增強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可操作性、可擴(kuò)展性和可持續(xù)性，保障行業(yè)平穩(wěn)度過(guò)從無(wú)序到有序的發(fā)展階段。

（編輯 才山丹）