奶酪博士發(fā)布行業(yè)首個《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準 助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

    本報記者 謝嵐 見習記者 梁傲男

    4月20日，由中國副食流通協(xié)會指導、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準正式發(fā)布。該標準在國標基礎上，從食材、理化指標、營養(yǎng)強化劑的使用等對兒童再制干酪提出了更高要求，也為家長選擇奶酪產(chǎn)品提供參考。

    《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準發(fā)布（企業(yè)供圖）

    團體標準發(fā)布之際，奶酪博士創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官陳昱樺發(fā)布品牌升級計劃，邀請前中國女籃國家隊隊長陳楠為高鈣推薦官，同時聚焦高鈣定位，推出“小博士”兒童高鈣食品系列新品。

    在陳昱樺看來，未來奶酪市場在馬蘇里拉、奶油奶酪、奶酪片等品類上都有機會誕生大單品，而奶酪博士的核心競爭力是創(chuàng)新速度和產(chǎn)品差異化。

    首個兒童奶酪團體標準發(fā)布

    奶酪又稱干酪，因其豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素被譽為“牛奶中的軟黃金”。市場上干酪品種多樣，不過一些產(chǎn)品并不適合兒童食用，家長難以分辨。

    北京工商大學食品與健康學院副教授李妍表示，市場上部分干酪和再制干酪的鹽分、脂肪或糖含量較高，缺乏針對兒童干酪的標準規(guī)范。在國標基礎上，《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準要求兒童再制干酪中干酪成分比例從50%提高到55%，不允許額外加水稀釋，需添加包括維生素D在內(nèi)的兩種或兩種以上營養(yǎng)強化劑。

    在食材和食品添加劑的使用方面，團標也對兒童干酪產(chǎn)品提出了更為嚴格的要求。如不使用轉(zhuǎn)基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用著色劑、化學合成防腐劑和化學合成甜味劑，控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。

    結(jié)合市場調(diào)研數(shù)據(jù)來看，此次團標中規(guī)定的兒童再制干酪脂肪含量最大限值（15.0g/100g），低于約63%的市售再制干酪產(chǎn)品；鈉含量最大限值（250mg/100g），低于約80%的市售再制干酪產(chǎn)品。

    作為起草單位之一，陳昱樺表示，奶酪博士是業(yè)內(nèi)較早推出原制“小圓奶酪”和高干酪比例奶酪棒的品牌。此舉不僅得到消費者和行業(yè)認可，也加速了再制干酪新國標的出臺。此次團體標準是對國家標準和行業(yè)標準的補充，未來可推動行業(yè)向更高標準升級。

    聚焦“高鈣食品”定位

    洞察中國兒童、青少年、家庭用戶等不同人群需求和生活場景，奶酪博士以高鈣奶酪核心原料優(yōu)勢為基礎，結(jié)合自有工廠營養(yǎng)研究所及創(chuàng)新研發(fā)中心，聚焦“高鈣”，提出全新升級品牌定位：高鈣食品，就選奶酪博士。

    中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國城市居民平均鈣攝入量不到400毫克，約95%的中國兒童青少年存在缺鈣問題。李妍認為，乳制品是最好的膳食鈣來源，鈣的生物利用率高。奶酪是牛奶經(jīng)凝結(jié)濃縮加工而成，不僅富含鈣質(zhì)，同時補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，有助于促進鈣吸收。

    陳昱樺表示，洞察中國兒童、青少年、家庭用戶等不同人群需求和生活場景，奶酪博士以高鈣奶酪核心原料優(yōu)勢為基礎，結(jié)合自有工廠營養(yǎng)研究所及創(chuàng)新研發(fā)中心，聚焦高鈣。

    在陳昱樺看來，創(chuàng)新和差異化是奶酪博士的核心競爭力。2023年，國內(nèi)奶酪市場經(jīng)歷了去庫存、產(chǎn)品升級等過程，有幾百個奶酪棒企業(yè)銷聲匿跡，市場向頭部品牌進一步集中，留下來的企業(yè)開始向不同的發(fā)展方向分化。未來，奶酪博士仍將把資源聚焦在兒童奶酪，將“奶酪+”的創(chuàng)新概念應用到各種食品里。京東零售數(shù)據(jù)顯示，2023年所有“奶酪+”食品均取得了三位數(shù)以上的增長。

    對于奶酪行業(yè)未來發(fā)展，陳昱樺認為，兒童仍是奶酪消費的主力人群，行業(yè)增速放緩背后是需求未得到充分滿足。未來奶酪市場在馬蘇里拉、奶油奶酪、奶酪片等品類上都有機會誕生大單品。

（編輯 郭之宸）