青島啤酒菌種技術(shù)研究項(xiàng)目獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)

    6月24日，2023年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)在京揭曉，一大批貢獻(xiàn)卓越的科學(xué)家和標(biāo)志性成果獲得國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)。青島啤酒作為《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》項(xiàng)目的主完成單位，獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。作為唯一上榜的釀酒企業(yè)，這也是青島啤酒第四度榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。

    菌種是食品生物制造的“芯片”。在生產(chǎn)過(guò)程中，菌種對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量穩(wěn)定、釀造性能、生產(chǎn)效率、資源消耗等有著關(guān)鍵作用。釀酒、調(diào)味品、發(fā)酵乳等行業(yè)都是食品生物制造工業(yè)菌種使用的典型場(chǎng)景。一直以來(lái)，我國(guó)的食品工業(yè)菌種選育面臨著選育周期長(zhǎng)、效率低、靶向性差的難題。

    啤酒行業(yè)是食品生物制造領(lǐng)域的典型代表，青島啤酒針對(duì)該領(lǐng)域的卡脖子共性技術(shù)難題，發(fā)揮技術(shù)積累和創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，在菌種高效選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上，首次破解工業(yè)酵母遺傳信息精細(xì)圖譜、闡明了工業(yè)適配性機(jī)制、構(gòu)建了精準(zhǔn)高效菌種選育技術(shù)，優(yōu)化現(xiàn)有菌株，選育特色風(fēng)味新菌株，實(shí)現(xiàn)了國(guó)際領(lǐng)先。

    據(jù)了解，食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用的突破，將助力流程化、規(guī)?；称钒l(fā)酵領(lǐng)域企業(yè)的生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)踐，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、口味一致性，也將為消費(fèi)者創(chuàng)造更加豐富、更高品質(zhì)的風(fēng)味體驗(yàn)。

    堅(jiān)持以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、持續(xù)賦能人民美好生活的遞進(jìn)性需求，青島啤酒成為啤酒行業(yè)唯一四獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)的企業(yè)。

    青島啤酒自1994年在中國(guó)啤酒行業(yè)率先創(chuàng)建啤酒研究機(jī)構(gòu)，開展技術(shù)攻關(guān)，自主完成《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用》《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》，參與《造紙與發(fā)酵典型廢水資源化和超低排放關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》等項(xiàng)目先后獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

    近年來(lái)，青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的輻射帶動(dòng)和示范引領(lǐng)作用，聚焦國(guó)際前沿問(wèn)題和共性技術(shù)難題，持續(xù)開展應(yīng)用基礎(chǔ)研究和共性技術(shù)研究，深化產(chǎn)學(xué)研用融合實(shí)踐。在青島升級(jí)新建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地，強(qiáng)化創(chuàng)新主體擔(dān)當(dāng)，探索產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)動(dòng)新機(jī)制，持續(xù)引領(lǐng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

    2023年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)共評(píng)選出國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)、國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)等共250個(gè)項(xiàng)目。其中，國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)139項(xiàng)，特等獎(jiǎng)3項(xiàng)，一等獎(jiǎng)16項(xiàng)，二等獎(jiǎng)120項(xiàng)。

    （CIS）