第五屆奶酪發(fā)展大會(huì)召開(kāi) 行業(yè)共議奶酪產(chǎn)業(yè)突圍與再建的新路徑

    本報(bào)訊 （記者趙學(xué)毅 見(jiàn)習(xí)記者梁傲男）當(dāng)下，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)亟待集體突圍。行業(yè)需要重新思考、重新定位奶酪在中國(guó)的消費(fèi)場(chǎng)景。這樣的思考和實(shí)踐，與西方既有的奶酪發(fā)展路徑并不一樣，具有中國(guó)特色的奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路正呼之欲出。7月3日，由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第五屆中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在武漢國(guó)際會(huì)議中心舉辦。

    原農(nóng)業(yè)部黨組成員、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)名譽(yù)副主任畢美家表示，奶酪是乳業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和突破口。大力發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)是調(diào)整乳業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的重要路徑和重要抓手。

    中國(guó)工程院院士、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)代理會(huì)長(zhǎng)沈建忠則表示，奶酪是調(diào)整乳業(yè)結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足高品質(zhì)生活水平的必然選擇，通過(guò)連續(xù)五屆的奶酪發(fā)展大會(huì)，持續(xù)推動(dòng)中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)“上臺(tái)階，提水平”。奶酪的發(fā)展對(duì)促進(jìn)乳制品新消費(fèi)意義重大。

    蒙牛集團(tuán)副總裁、妙可藍(lán)多董事長(zhǎng)陳易一表示，中國(guó)奶酪企業(yè)提出“用中國(guó)奶做中國(guó)奶酪”的戰(zhàn)略對(duì)改善當(dāng)下的乳業(yè)結(jié)構(gòu)具有極大的促進(jìn)意義。蒙牛集團(tuán)堅(jiān)定不移地看好妙可藍(lán)多的發(fā)展，堅(jiān)信妙可藍(lán)多在奶酪賽道上的創(chuàng)新與深耕，一定可以再次實(shí)現(xiàn)新的大發(fā)展和高增長(zhǎng)。隨著蒙牛與妙可藍(lán)多融合的進(jìn)一步加深，蒙牛集團(tuán)將加強(qiáng)對(duì)妙可藍(lán)多的經(jīng)營(yíng)賦能，從供應(yīng)鏈、渠道、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新等多個(gè)維度給予支持幫助。

    妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇認(rèn)為，2023到2024年是中國(guó)奶酪行業(yè)震蕩調(diào)整的兩年。一方面，消費(fèi)生態(tài)發(fā)生了變化，另一方面，產(chǎn)業(yè)層面、宏觀環(huán)境也在變化。在市場(chǎng)倒逼之下，整個(gè)奶酪行業(yè)需要尋求新的方向。奶酪在中國(guó)的發(fā)展周期依然很短，如果從2018年妙可藍(lán)多奶酪棒風(fēng)靡市場(chǎng)算起，迄今不過(guò)六年時(shí)間。

    在柴琇看來(lái)，奶酪棒打開(kāi)了中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大門(mén)，而這一獨(dú)特形式，讓奶酪一開(kāi)始以零食的身份被中國(guó)消費(fèi)者熟知。柴琇認(rèn)為，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家以及與我們比鄰的日韓，奶酪是一種生活必需品，奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景更多在于餐桌。受中國(guó)飲食文化和整個(gè)乳業(yè)發(fā)展水平的影響，中國(guó)奶酪一開(kāi)始走上零食之路，從兒童到成人，這成為具有中國(guó)特色的“奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展大拐彎”的新路徑，即要更高頻次地進(jìn)入餐桌需要更為持久的品類(lèi)教育、產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)滲透。

（編輯 郭之宸）