從心出發(fā)，品質(zhì)求真：古井貢酒的品質(zhì)探索與品牌信任構(gòu)建

    古井貢酒是發(fā)源于安徽亳州的中國老八大名酒之一，先后四次蟬聯(lián)全國評酒會金獎。古井貢酒從悠遠的歷史中走來，長盛不衰、歷久彌堅，究其根本是品質(zhì)求真。正如古井集團黨委書記、董事長梁金輝所說：“品質(zhì)是企業(yè)價值的基數(shù)，是‘1’，沒有過硬的品質(zhì)，后面所有的‘0’也都失去了價值。”    

    在白酒企業(yè)“品質(zhì)為王”的時代，古井人始終堅持從心出發(fā)，品質(zhì)求真，從原糧種植到制曲釀造全過程保障古井貢酒的卓越品質(zhì)。古井貢酒以品質(zhì)求真鍛造了核心競爭優(yōu)勢，描繪出中國名酒高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的美好圖卷。

    品質(zhì)求真用心釀造一瓶好酒

    亳州是中國道家文化的發(fā)源地，作為從亳州走出的中國名酒，古井貢酒不僅是亳州的文化名片，也是老莊哲學(xué)思想的現(xiàn)代傳承者。古井貢酒“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的價值觀，更是道家哲學(xué)的精髓體現(xiàn)。

    《莊子》有云：“真者，精誠之至也。”白酒行業(yè)的“真”，在古井貢酒“三品工程”中有著深刻體現(xiàn)，即“品質(zhì)求真、品行求善、品牌求美”。其中“品質(zhì)求真”作為“三品工程”的基石，展現(xiàn)了古井貢酒對產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求。

    古井貢酒始終堅持將品質(zhì)貫穿在從“一粒糧”到“一瓶酒”的全鏈路生產(chǎn)過程，圍繞釀造原料、釀造環(huán)境、釀造微生物、工藝控制、白酒風(fēng)味與品質(zhì)、食品健康與安全和標(biāo)準(zhǔn)化管理等方面，形成了以科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)協(xié)同、數(shù)智化融合的高質(zhì)量發(fā)展道路和可持續(xù)性發(fā)展前景。

    三個人人是古井的行為準(zhǔn)則，即“人人是古井品牌，人人是古井形象，人人是古井榜樣”。這不僅是對員工的期望，更是對品質(zhì)的承諾，每一個古井人時刻以真心、真誠，用心釀造一瓶好酒。從原料的精挑細(xì)選到釀造工藝的嚴(yán)格把控，讓每一瓶古井貢酒在時間的長河中愈發(fā)醇厚，成就“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨特風(fēng)味。

    近年來，古井貢酒·年份原漿在全國范圍內(nèi)暢銷，贏得了消費者的廣泛贊譽，正是得益于古井貢酒“品質(zhì)求真”所形成的競爭優(yōu)勢。

    品質(zhì)創(chuàng)新構(gòu)建全面質(zhì)量管理體系

    在品質(zhì)求真的道路上，古井貢酒一直堅持傳承與創(chuàng)新并重，致力于品質(zhì)創(chuàng)新，用科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升。    

    古井貢酒釀酒方法傳承自曹操進獻的《九醞酒法》，發(fā)展至今已形成包括原料準(zhǔn)備、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀幾大流程的128道復(fù)雜工序。古井貢酒·年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)獲評國家工業(yè)遺產(chǎn)，古井貢酒釀造技藝為國家非遺項目。在傳承的同時，古井貢酒更通過智能制造、綠色釀造等“新質(zhì)生產(chǎn)力”求真興企，不斷加碼質(zhì)量管理體系，為高質(zhì)量發(fā)展固本培元。    

    2013年，古井貢酒開始推行“135精益質(zhì)量”管理模式。2015年，古井貢酒“135精益質(zhì)量”管理模式被國家工信部認(rèn)定為“工業(yè)企業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿”，并被評為第十五屆安徽省企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果獎，成為安徽省白酒業(yè)唯一一家獲得此項創(chuàng)新成果的企業(yè)。

    隨著品質(zhì)探索的不斷深入，2022年，古井貢酒還以“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”“古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院”“古井貢酒·年份原漿文化研究院”“中國白酒健康研究院”四大研究智庫，筑牢古井貢酒“四梁八柱”品質(zhì)表達體系。

    同時，古井貢酒以傳統(tǒng)釀酒工藝為基礎(chǔ)，引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，建立全自動立體發(fā)酵智能釀造車間。智能釀造車間提升了產(chǎn)品質(zhì)量、口感和穩(wěn)定性，也讓人均產(chǎn)能、投料產(chǎn)出比、畝均效益顯著提高，釀酒發(fā)酵周期、用曲量、出酒率和酒體質(zhì)量均得到有效改善，有效推動傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)制造模式向“智能釀造、綠色釀造”轉(zhuǎn)型。

    以成熟的品質(zhì)管理體系為依托，古井貢酒以“135精益質(zhì)量”管理模式以及“四梁八柱”品質(zhì)表達體系為指導(dǎo)，建立從內(nèi)部到外部、從制度到文化、從“一粒糧”到“一瓶酒”的全流程多維度品質(zhì)管控體系，確保古井貢酒的品質(zhì)始終如一。

    2023年，古井貢酒榮獲“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)”，并再次獲得“全國產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量誠信示范企業(yè)”“全國質(zhì)量檢驗穩(wěn)定合格產(chǎn)品”兩項質(zhì)量榮譽。

    品質(zhì)堅守奉獻富有歷史傳承的美酒

    2024年，古井貢酒推動“三品工程”提升，以“真”為根本，以更優(yōu)的美酒貢獻人民，鍛造發(fā)展內(nèi)核；以“善”為底色，以更多愛心奉獻人民，實現(xiàn)社會價值；以“美”為愿景，以更美標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人民，做到行穩(wěn)致遠。

    2月份，在古井集團“三品工程”2024年啟動儀式上，古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示：“‘真善美’是古井做優(yōu)做久的思想根基，‘三品’工程是古井做大做強的康莊大道。”

    在4月份舉行的“第十三屆中國白酒T9峰會”上，梁金輝對“真”有了進一步的詮釋：“中國白酒文化傳承不斷的本源，一在工藝之獨特、二在風(fēng)土之奇妙、三在創(chuàng)新之推動，歸根結(jié)底在于堅持堅守的力量，守正不守舊，尊古不泥古。”

    他將固本源作為古井貢酒要堅持堅守的力量，通過“從一粒糧到一滴酒”的閉環(huán)管理，借助數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化實現(xiàn)工藝技術(shù)的現(xiàn)代化和科學(xué)化，通過古井貢酒持續(xù)加大投入的科研力量，堅守著古井貢酒千年不變的高品質(zhì)，為人民提供優(yōu)美而富有歷史傳承的美酒。

    品質(zhì)，是中國白酒的靈魂，也是中國白酒企業(yè)在歷史長河中堅定不移的追求。展望未來，古井貢酒將繼續(xù)秉承探索精神和創(chuàng)新理念，將系統(tǒng)化和現(xiàn)代化的思維方式融入生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，進一步鑄就“中國釀世界香”的卓絕品質(zhì)，續(xù)寫“中國老八大名酒”的輝煌篇章，賦予擁有千年傳承的古井貢酒以恒久的活力與魅力。

    （CIS）