走進蒙牛集團寧夏工廠 探尋“數(shù)字牛奶”轉(zhuǎn)型路徑

    本報記者謝嵐 見習記者梁傲男

    相較傳統(tǒng)工廠，空間利用率提升37%，包裝效率提升67%，坪效提升1.06倍，100名員工每年創(chuàng)造100億元年產(chǎn)值……這是蒙牛寧夏工廠數(shù)智化改造之后交出的答卷。

    從“草原牛奶”到“數(shù)字牛奶”，數(shù)智化改造為傳統(tǒng)企業(yè)帶來的推動力在蒙牛寧夏工廠一一展現(xiàn)。助力傳統(tǒng)企業(yè)提質(zhì)發(fā)展，數(shù)智化有哪些經(jīng)驗和教訓可供后來者借鑒？《證券日報》記者在對蒙牛寧夏工廠實地探訪后發(fā)現(xiàn)，答案指向了模式變革、綠色循環(huán)、產(chǎn)業(yè)鏈全線打通等多個關鍵詞。

    全數(shù)智化實踐

    走進蒙牛4.0“全數(shù)智化”超級工廠（以下簡稱“蒙牛寧夏工廠”），記者看到，工廠內(nèi)的高速紙包灌裝系統(tǒng)每秒能灌裝12包牛奶。據(jù)了解，一盒牛奶從牧場到包裝下線的超高速流轉(zhuǎn)，全程僅需2小時，工廠生產(chǎn)模式已實現(xiàn)由系統(tǒng)指揮管控一體化的智能制造。

    在蒙牛寧夏工廠的實地探訪中，《證券日報》記者見證了科技如何改變傳統(tǒng)乳業(yè)生產(chǎn)流程。工廠大門口，一輛滿載鮮奶的貨車緩緩駛近，車牌號被自動識別后，大門自動開啟。司機只需通過手機App按照系統(tǒng)提示操作，便能輕松完成從鮮奶采樣、自動裝卸到車體清洗的一系列流程。

    蒙牛寧夏工廠運營指揮平臺指揮官高會雷向記者表示：“以前，光是協(xié)調(diào)運奶車進出廠、卸貨和清洗，就需要20多個工作人員。現(xiàn)在，這些工作幾乎都由智能化設備代勞了，變化真的很大。”

    2023年5月份，蒙牛寧夏工廠正式落成投產(chǎn)。若以傳統(tǒng)模式運作同等規(guī)模工廠，需要至少2000名員工，而該全數(shù)智化工廠現(xiàn)在只有100多名員工，年產(chǎn)能可達100萬噸，可實現(xiàn)年產(chǎn)值約100億元。

    在“百人百億百萬噸”背后，從頂層設計到生產(chǎn)流程的全數(shù)智化理念運用至關重要。這一理念改變了生產(chǎn)工藝流程，促進了組織架構的優(yōu)化，也使得員工崗位責任更加明晰。

    步入工廠內(nèi)部，高度自動化和智能化設備映入眼簾。“駕駛艙”是整個工廠的大腦，從這里發(fā)出的所有生產(chǎn)指令，被無縫銜接地分配到各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。系統(tǒng)調(diào)控取代曾經(jīng)的“人指揮人”模式，提高了生產(chǎn)效率，降低了人力成本。

    在探訪過程中，記者注意到，蒙牛寧夏工廠在生產(chǎn)流程上完全實現(xiàn)了數(shù)智化，構建了數(shù)采、制造執(zhí)行系統(tǒng)和運營指揮“三大平臺”，以及在線排產(chǎn)、在線付料、在線檢測等五個在線功能，形成了智慧采供、智慧生產(chǎn)、智慧物流等六大智慧平臺。

    蒙牛寧夏工廠的生產(chǎn)線，可以說是中國傳統(tǒng)乳業(yè)與科技深度融合的一個縮影，折射出中國乳企探索數(shù)智化轉(zhuǎn)型的成果。

    跑通轉(zhuǎn)型路徑

    當下，國內(nèi)乳企正面臨新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整周期帶來的壓力。一方面，生鮮乳價格持續(xù)走低疊加龍頭企業(yè)采購量縮減，導致企業(yè)的原奶業(yè)務營收與利潤出現(xiàn)下滑；另一方面，終端市場上激烈的價格競爭，以及不斷攀升的產(chǎn)品流通成本，進一步壓縮了乳企的利潤空間。

    在這樣的市場環(huán)境下，如何轉(zhuǎn)型成為乳企們共同的課題。其中，科技創(chuàng)新與數(shù)智化轉(zhuǎn)型被普遍視為關鍵驅(qū)動力。數(shù)字化與智能化不僅是奶業(yè)發(fā)展的加速器，更要求企業(yè)持續(xù)深化科研投入，加速技術革新。

    蒙牛集團相關負責人表示：“數(shù)字化轉(zhuǎn)型是適應新時代市場需求、提升競爭力的必然選擇。轉(zhuǎn)型不僅是企業(yè)效率提升、能力提升的過程，也是企業(yè)商業(yè)模式重構的重要契機。”

    正如橋梁施工完成需要經(jīng)由驗收才能交付使用，如今，蒙牛寧夏工廠這座高效能之橋的質(zhì)量如何？要由四個指標來評測檢驗，即，坪效、人效、品效、能效。

    據(jù)了解，經(jīng)過一年時間的運行，與傳統(tǒng)工廠相比，蒙牛寧夏工廠空間利用率提升了37%，包裝效率提升了67%，坪效提升1.06倍。在人效上，勞動生產(chǎn)率提升了近20倍，實現(xiàn)“百人百億”的突破。在品效上，通過關鍵質(zhì)量點實時在線檢測等技術，能夠保證每一包牛奶品質(zhì)上乘、標準統(tǒng)一。在能效上，智慧能源系統(tǒng)可優(yōu)化設備運行數(shù)量，減少異常損耗，實現(xiàn)能源消耗整體降低43%。

    中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組長宋亮對《證券日報》記者表示，乳企未來數(shù)字化發(fā)展的首要趨勢是構建全方位、全程的數(shù)字化供應鏈體系，促進供應鏈各環(huán)節(jié)的高效協(xié)調(diào)與統(tǒng)一，為傳統(tǒng)企業(yè)的供應鏈優(yōu)化樹立標桿。

    在業(yè)內(nèi)人士看來，數(shù)智化通過融合人工智能、大數(shù)據(jù)分析等前沿技術幫助企業(yè)實現(xiàn)數(shù)據(jù)的深度挖掘與智能分析，將海量數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為有價值的信息，從而優(yōu)化決策流程、提高運營效率并驅(qū)動業(yè)務創(chuàng)新，成為傳統(tǒng)企業(yè)跑通轉(zhuǎn)型路徑的關鍵力量。

    對中國乳業(yè)而言，“數(shù)字牛奶”概念正逐步成為現(xiàn)實，行業(yè)有望步入轉(zhuǎn)型升級快車道，未來發(fā)展可期。