智慧釀造成酒企轉(zhuǎn)型新趨勢(shì) 國(guó)臺(tái)酒業(yè)錨定數(shù)智化打造“中國(guó)新名酒”

    本報(bào)記者 謝嵐 見(jiàn)習(xí)記者 梁傲男

    近日，第二十一屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)（以下稱“酒博會(huì)”）在上海舉辦，酒企在酒博會(huì)上的表現(xiàn)也成為外界看酒企乃至酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的信號(hào)。在本屆酒博會(huì)上，酒企將傳統(tǒng)的釀造與科技完美結(jié)合，將數(shù)智化釀造通過(guò)元宇宙的形式搬上了酒博會(huì)的舞臺(tái)。

    據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，作為茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大酒企的國(guó)臺(tái)酒業(yè)（下稱“國(guó)臺(tái)”），是本屆酒博會(huì)上展館最大的酒企，展館內(nèi)除了傳統(tǒng)的產(chǎn)品展示外，還有智能咖啡機(jī)、冰激凌機(jī)為參展商提供了美酒與咖啡，美酒與冰激凌的美好體驗(yàn)。同時(shí)，國(guó)臺(tái)元宇宙體驗(yàn)項(xiàng)目更是國(guó)臺(tái)展廳的一大亮點(diǎn)，引發(fā)行業(yè)內(nèi)人士的駐足關(guān)注及體驗(yàn)。

    智慧釀造加速酒企轉(zhuǎn)型

    近年來(lái)，各大酒企不斷加大數(shù)字化、智能化技術(shù)的融合運(yùn)用，推動(dòng)酒企的高質(zhì)量發(fā)展。國(guó)臺(tái)此次在酒博會(huì)上發(fā)布“國(guó)臺(tái)酒元宇宙奇幻之旅”，通過(guò)新技術(shù)的運(yùn)用和新場(chǎng)景的搭建，不斷為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新的動(dòng)能。

    中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，當(dāng)下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)以數(shù)智技術(shù)提升已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)必須去做的事情，智慧釀造未來(lái)必將成為趨勢(shì)。國(guó)臺(tái)應(yīng)用信息技術(shù)、人工智能、先進(jìn)裝備制造，已經(jīng)為白酒行業(yè)樹(shù)立了樣板。

    江南大學(xué)教授徐巖對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，目前行業(yè)仍面臨諸多挑戰(zhàn)，但以固態(tài)發(fā)酵工程學(xué)機(jī)理、微生態(tài)發(fā)酵技術(shù)及菌群進(jìn)化調(diào)控為代表的發(fā)酵機(jī)理性研究，正為智能化補(bǔ)齊短板，在傳承的基礎(chǔ)上，結(jié)合新技術(shù)，將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高效能和高質(zhì)量發(fā)展。

    對(duì)于國(guó)臺(tái)的智能釀造，徐巖表示，國(guó)臺(tái)積極推動(dòng)數(shù)智釀造，將數(shù)字化與傳統(tǒng)釀酒行業(yè)緊密結(jié)合，推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，是打造中國(guó)新名酒的有益實(shí)踐。

    發(fā)展智能釀造，推動(dòng)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，其根本目的就是為了更好地釀造一瓶好酒。天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)董事局主席、天士力生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)閆凱境指出，傳統(tǒng)的時(shí)代給予了醬香白酒發(fā)展壯大的原始動(dòng)力，數(shù)智時(shí)代為醬香白酒提供接續(xù)發(fā)展的新動(dòng)能。

    錨定“數(shù)智國(guó)臺(tái)”這一發(fā)展目標(biāo)，國(guó)臺(tái)將持續(xù)鞏固先發(fā)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)定推進(jìn)實(shí)現(xiàn)智能化制造、數(shù)字化供應(yīng)鏈、網(wǎng)絡(luò)化市場(chǎng)、自中心創(chuàng)造、區(qū)塊鏈組織，開(kāi)創(chuàng)“產(chǎn)業(yè)大模型、數(shù)智營(yíng)銷、產(chǎn)品研制、生態(tài)體驗(yàn)、健康文化”五大新篇章，不斷致力于科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌建設(shè)和文化再造，推進(jìn)醬香白酒向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)，奮力開(kāi)啟中國(guó)醬香型白酒新篇章。

    前不久，在第十六屆“華樽杯”評(píng)選中，國(guó)臺(tái)品牌價(jià)值再創(chuàng)新高，達(dá)2244.36億元，再次蟬聯(lián)中國(guó)白酒第十，貴州白酒第三。

    數(shù)智賦能打造中國(guó)新名酒

    隨著大數(shù)據(jù)、人工智能等新興技術(shù)的飛速發(fā)展，數(shù)智技術(shù)在白酒產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用前景越發(fā)廣闊。而當(dāng)下，如何進(jìn)一步加快數(shù)智技術(shù)在白酒研產(chǎn)供銷等場(chǎng)景的應(yīng)用及落地成了白酒行業(yè)常常思考的問(wèn)題。

    天士力創(chuàng)始人、國(guó)臺(tái)創(chuàng)始人、天士力集團(tuán)終身榮譽(yù)主席閆希軍表示，國(guó)臺(tái)經(jīng)過(guò)二十五年發(fā)展，構(gòu)建了來(lái)源可溯、質(zhì)量可控、去向可追、責(zé)任可究的全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化生產(chǎn)管理系統(tǒng)。實(shí)踐證明，采用數(shù)智化的技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行根本性轉(zhuǎn)型，改造升級(jí)方向是正確的，措施是可行的，效益是顯著的。

    機(jī)械工業(yè)儀器儀表綜合技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)歐陽(yáng)勁松則表示，數(shù)智化已成為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。數(shù)智化要重點(diǎn)關(guān)注精準(zhǔn)數(shù)字化的描述、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的生產(chǎn)、硬軟兼施的質(zhì)效控制。

    科技部重大專項(xiàng)辦公室原巡視員、中國(guó)生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)劉玉蘭對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，打造新名酒需要結(jié)合現(xiàn)代科技力量，從品牌定位、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)過(guò)程、營(yíng)銷推廣等方面入手，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，保持品牌的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)地位。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師韓北忠也對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，白酒企業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型是必然發(fā)生的，將成為打造中國(guó)新名酒的關(guān)鍵。以國(guó)臺(tái)為代表的白酒企業(yè)已經(jīng)在數(shù)智化方面有了成績(jī)，期待看到更多數(shù)智化創(chuàng)新在白酒領(lǐng)域開(kāi)花結(jié)果，讓傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新機(jī)。

    數(shù)字化、智能化已成為白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在數(shù)智轉(zhuǎn)型過(guò)程中，白酒企業(yè)面臨著機(jī)遇，同樣面臨著挑戰(zhàn)。“未來(lái)，白酒行業(yè)必須加大科研力度，系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造的機(jī)理，解析傳統(tǒng)釀造的核心密碼。只有如此，才能知道如何實(shí)現(xiàn)智慧釀造。”宋書(shū)玉如此表示。

（編輯 張鈺鵬）