中秋“舌尖消費”火熱 餐飲企業(yè)積極把握新趨勢

    本報記者 丁蓉

    中秋假期，家庭、朋友聚餐帶火“舌尖上的消費”?！蹲C券日報》記者在走訪調(diào)研中了解到，北京、深圳、長沙等地的餐飲門店人氣火爆。

    廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“今年中秋期間餐飲非?；鸨?，有的餐廳一座難求，有的門店晚餐翻臺幾輪。不少餐廳根據(jù)消費趨勢變化，推出健康餐飲、社交餐飲以及促銷活動來吸引消費者，取得良好的效果。”

    9月17日，《證券日報》記者在深圳一家譚廚餐廳看到，晚餐期間大堂內(nèi)的餐桌幾乎都翻臺幾輪。一名消費者向記者表示：“中午預約時就發(fā)現(xiàn)沒有包廂了，取號排隊1個多小時才等到位。晚餐期間商圈內(nèi)的每家餐廳都要排隊，太火爆了。”

    湖南冰火樓董事長胡艷萍在接受《證券日報》記者采訪時表示：“今年冰火樓各家門店中秋家宴包廂提前一周就訂滿了，居民餐飲消費活力足。”

    廣州酒家旗下陶陶居一門店相關負責人向《證券日報》記者表示：“針對今年中秋和國慶假期，我們門店在人手安排、食材訂購等方面做了充分的準備。中秋假期的銷售成績很不錯，我們對即將到來的國慶節(jié)也有了十足信心。”

    記者注意到，為了順應居民社交餐飲、健康餐飲、高性價比餐飲的消費趨勢，各大餐飲企業(yè)積極創(chuàng)新求變。

    在打造社交場景方面，湖南冰火樓在顧客用餐儀式感上做了一些創(chuàng)新，比如在公共區(qū)域設置了打卡墻，為顧客拍攝全家福并將實體相片贈送給消費者。海底撈的火鍋外賣配送服務已經(jīng)趨于成熟，其遍布全國的各類露營火鍋、戶外夜宵，為顧客們提供了“沉浸式賞月”的理想場所。

    在健康餐飲方面，陶陶居、徐記海鮮等連鎖餐飲門店推出了應季天然食材。某餐廳經(jīng)理陳女士向《證券日報》記者表示：“根據(jù)消費者對健康食材的需求，今年中秋，我們推出了淮山、南瓜等應季好食材，清潤滋養(yǎng)，受到消費者青睞。”

    在不斷提升餐飲消費性價比方面，餐飲企業(yè)也是不遺余力，推出各種團購、優(yōu)惠套餐。上市公司全聚德在投資者互動平臺上表示，公司根據(jù)節(jié)日節(jié)點、品牌慶典等舉辦各類營銷活動。中秋期間，公司在京直營門店開展“食聚中秋，月滿京城”活動，包括線上中秋“團圓”限時套餐等。