中秋“舌尖消費(fèi)”火熱 餐飲企業(yè)積極把握新趨勢(shì)

    本報(bào)記者 丁蓉

    中秋假期，家庭、朋友聚餐帶火“舌尖上的消費(fèi)”。《證券日?qǐng)?bào)》記者在走訪調(diào)研中了解到，北京、深圳、長(zhǎng)沙等地的餐飲門(mén)店人氣火爆。

    廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“今年中秋期間餐飲非?；鸨?，有的餐廳一座難求，有的門(mén)店晚餐翻臺(tái)幾輪。不少餐廳根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)變化，推出健康餐飲、社交餐飲以及促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者，取得良好的效果。”

    9月17日，《證券日?qǐng)?bào)》記者在深圳一家譚廚餐廳看到，晚餐期間大堂內(nèi)的餐桌幾乎都翻臺(tái)幾輪。一名消費(fèi)者向記者表示：“中午預(yù)約時(shí)就發(fā)現(xiàn)沒(méi)有包廂了，取號(hào)排隊(duì)1個(gè)多小時(shí)才等到位。晚餐期間商圈內(nèi)的每家餐廳都要排隊(duì)，太火爆了。”

    湖南冰火樓董事長(zhǎng)胡艷萍在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“今年冰火樓各家門(mén)店中秋家宴包廂提前一周就訂滿了，居民餐飲消費(fèi)活力足。”

    廣州酒家旗下陶陶居一門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“針對(duì)今年中秋和國(guó)慶假期，我們門(mén)店在人手安排、食材訂購(gòu)等方面做了充分的準(zhǔn)備。中秋假期的銷(xiāo)售成績(jī)很不錯(cuò)，我們對(duì)即將到來(lái)的國(guó)慶節(jié)也有了十足信心。”

    記者注意到，為了順應(yīng)居民社交餐飲、健康餐飲、高性價(jià)比餐飲的消費(fèi)趨勢(shì)，各大餐飲企業(yè)積極創(chuàng)新求變。

    在打造社交場(chǎng)景方面，湖南冰火樓在顧客用餐儀式感上做了一些創(chuàng)新，比如在公共區(qū)域設(shè)置了打卡墻，為顧客拍攝全家福并將實(shí)體相片贈(zèng)送給消費(fèi)者。海底撈的火鍋外賣(mài)配送服務(wù)已經(jīng)趨于成熟，其遍布全國(guó)的各類露營(yíng)火鍋、戶外夜宵，為顧客們提供了“沉浸式賞月”的理想場(chǎng)所。

    在健康餐飲方面，陶陶居、徐記海鮮等連鎖餐飲門(mén)店推出了應(yīng)季天然食材。某餐廳經(jīng)理陳女士向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“根據(jù)消費(fèi)者對(duì)健康食材的需求，今年中秋，我們推出了淮山、南瓜等應(yīng)季好食材，清潤(rùn)滋養(yǎng)，受到消費(fèi)者青睞。”

    在不斷提升餐飲消費(fèi)性價(jià)比方面，餐飲企業(yè)也是不遺余力，推出各種團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠套餐。上市公司全聚德在投資者互動(dòng)平臺(tái)上表示，公司根據(jù)節(jié)日節(jié)點(diǎn)、品牌慶典等舉辦各類營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。中秋期間，公司在京直營(yíng)門(mén)店開(kāi)展“食聚中秋，月滿京城”活動(dòng)，包括線上中秋“團(tuán)圓”限時(shí)套餐等。