第四屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇舉行 五糧液攜手全球蒸餾酒行業(yè)共釀“和美”新未來

    以白酒為代表的蒸餾酒行業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，并日益成為我國釀造發(fā)酵領(lǐng)域走向世界的文化名片。12月18日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心聯(lián)合主辦，宜賓五糧液股份有限公司獨(dú)家承辦的第四屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇在“中國酒都”宜賓舉行。

    據(jù)了解，本屆論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動共釀未來”為主題，以“行業(yè)發(fā)展與國際化”“感知與消費(fèi)科學(xué)”“釀造技術(shù)與創(chuàng)新”“釀造生態(tài)與可持續(xù)發(fā)展”為分論壇主題。五糧液作為論壇獨(dú)家承辦方，為蒸餾酒領(lǐng)域的國內(nèi)外頂尖專家學(xué)者、全球知名蒸餾酒企業(yè)等搭建科研交流平臺，共享技術(shù)創(chuàng)新成果，以科技創(chuàng)新的探索與實(shí)踐，為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展蓄勢賦能。

    蒸餾酒創(chuàng)新步履不停

    助力傳統(tǒng)釀酒與現(xiàn)代技術(shù)融合

    世界蒸餾酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，在科技創(chuàng)新發(fā)展上始終步履不停，聚焦技術(shù)創(chuàng)新、綠色生態(tài)、品質(zhì)提升、數(shù)字發(fā)展，在傳統(tǒng)發(fā)展之路上，始終尋求更高層次的突破。

    為積極踐行共建“一帶一路”倡議，同全球蒸餾酒國家加強(qiáng)技術(shù)交流及合作，傳播中華白酒文化，推動中國白酒國際化進(jìn)程，國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇自2014年應(yīng)運(yùn)而生，已然成為我國釀酒行業(yè)極具影響力的學(xué)術(shù)會議，受到國際釀酒企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)的廣泛關(guān)注。

    “以白酒為代表的蒸餾酒行業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也日益成為我國釀造發(fā)酵領(lǐng)域走向世界的文化名片。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任張松梅表示，在當(dāng)前的時代發(fā)展背景下，牢牢把握“三新一高”戰(zhàn)略導(dǎo)向，依靠科技創(chuàng)新引領(lǐng)釀造發(fā)酵行業(yè)提質(zhì)升級尤為重要。

    在業(yè)內(nèi)人士看來，白酒產(chǎn)品發(fā)展的趨勢是“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢是“生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化”，我國白酒市場國際化任重而道遠(yuǎn)，頭部白酒企業(yè)應(yīng)盡早在國外布局建廠，推進(jìn)中國白酒國際化。

    中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉則在致辭中表示：“科技是第一生產(chǎn)力，當(dāng)前酒類產(chǎn)業(yè)處于調(diào)整期、轉(zhuǎn)型期，新一輪科技革命會加速產(chǎn)業(yè)變革，正在開啟酒業(yè)新的創(chuàng)新周期。科學(xué)技術(shù)越來越成為產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展最根本的驅(qū)動力，國際蒸餾酒都是傳統(tǒng)釀造的酒種，讓傳統(tǒng)釀酒藝術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)融合，對蒸餾酒發(fā)展尤為重要。”

    “傳承”與“創(chuàng)新”積聚

    共釀“和美”新未來

    白酒是全球風(fēng)味組成及感官特征最復(fù)雜的蒸餾酒，白酒因其獨(dú)特風(fēng)味屹立于世界蒸餾酒之林。

    “中國白酒高質(zhì)量發(fā)展是‘傳承’與‘創(chuàng)新’的積聚，是‘變’與‘不變’的交織。‘不變’支撐品質(zhì)，‘求變’引領(lǐng)發(fā)展。”五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽在活動致辭中表示，五糧液堅(jiān)持平臺引領(lǐng)、聚力科技攻關(guān)、深化產(chǎn)學(xué)研用，始終堅(jiān)持在守正中尋求新發(fā)展，在創(chuàng)新中謀求新突破。

    中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)表示，本次論壇是落實(shí)建設(shè)科技強(qiáng)國，實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)的一次生動實(shí)踐，江南大學(xué)始終堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研用合作，與五糧液建立了長期且深厚的合作關(guān)系，共同實(shí)現(xiàn)了重大科技成果突破，貫通新型技術(shù)技能人才的培育模式，為校企雙方釋放創(chuàng)新活力注入了強(qiáng)勁動力，共同助力中國酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

    事實(shí)上，自20世紀(jì)60年代起，“守正創(chuàng)新”便持續(xù)為五糧液高質(zhì)量發(fā)展賦能。近年來，五糧液“守正創(chuàng)新”步伐有力、效果顯著。

    在平臺建設(shè)上，五糧液構(gòu)筑了以國家企業(yè)技術(shù)中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新平臺體系，建有7個國家創(chuàng)新平臺和6個省部級創(chuàng)新平臺；在科技攻關(guān)上，瞄準(zhǔn)白酒釀造領(lǐng)域科技前沿，攻關(guān)核心瓶頸難題，積極參與、共創(chuàng)多項(xiàng)具有國際影響力的科研項(xiàng)目；在產(chǎn)學(xué)研用上，與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、四川輕化工大學(xué)等高校推動釀造機(jī)理研究、動態(tài)風(fēng)味感知解析等方向的聯(lián)合攻堅(jiān)，先后獲13項(xiàng)國際領(lǐng)先水平成果、省部級及以上科技進(jìn)步獎20余項(xiàng)、重大科技創(chuàng)新成果30余項(xiàng)，擁有專利1800余項(xiàng)，成果數(shù)量行業(yè)領(lǐng)先，科研創(chuàng)新成效顯著。

    業(yè)內(nèi)專業(yè)人士表示，企業(yè)作為科技創(chuàng)新主體，是推動蒸餾酒發(fā)展的主力軍。作為中國濃香型白酒典型代表和行業(yè)龍頭，五糧液以“守正創(chuàng)新”的探索及實(shí)踐，為蒸餾酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出了有益嘗試和引領(lǐng)示范。

    據(jù)悉，面向未來，五糧液將繼續(xù)搭建更高水平的創(chuàng)新平臺、持續(xù)引進(jìn)一流技術(shù)人才，打造行業(yè)領(lǐng)先的國家級創(chuàng)新平臺和科研基地，強(qiáng)力支撐公司和行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，繼續(xù)圍繞白酒釀造微生物、發(fā)酵機(jī)理及調(diào)控等基礎(chǔ)研究以及白酒智能化釀造等方面加深應(yīng)用研究。圍繞行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)，持續(xù)推進(jìn)高效創(chuàng)新，推動白酒行業(yè)發(fā)展。

    曾從欽表示，五糧液愿與蒸餾酒行業(yè)同仁一道，在“生態(tài)、品質(zhì)、文化、健康、社會責(zé)任”方面做到“五個典范”，創(chuàng)新交流與合作機(jī)制，共建蒸餾酒行業(yè)命運(yùn)共同體、共享“和美”新未來！

    （CIS）