圓桌論壇（一）新消費下的品牌升級

    主持人：好，非常感謝，謝謝席總。新希望有一個城市系列的酸奶，我有印象，不同城市不一樣，原來我出差的時候到別的城市，晚上稍微餓一點了會出去走一走，買個香蕉、買個酸奶，買個方便面，如果有專家認為消費降級了我也沒辦法，但是對我來說比較適合。好，朱總。

    朱輝：非常感謝主持人，以及今天到場的嘉賓和媒體朋友，謝謝給健合這樣一個機會來做介紹。實際上健合我們從2017年5月份正式更名，我說老名字很多乳業(yè)朋友包括媒體記者很熟悉。現(xiàn)在叫H&H健合國際。為什么做這個改名，因為我們2015年收購了澳洲自然健康第一的品牌，Swiss，整個集團的業(yè)務從原來的嬰幼兒營養(yǎng)品健康，發(fā)展到全部家庭，包括成人嬰幼兒這樣營養(yǎng)健康的業(yè)務，所以在去年的時候我把這個品牌的名稱改成了健合。第一個H我們希望是快樂的，加上第二個H是健康的，其實也是有新集團的使命，希望能夠通過我們的產品和服務讓更多的人獲得健康和快樂，所以也是我們嶄新的健合這樣一個新的名稱的來歷。

    其實健合剛才也提到了，下面有合生元，包括Swiss，包括一些品牌，四大高端品牌?，F(xiàn)在不管從研發(fā)、生產到市場，也是一個國際化的企業(yè)，所以整個健合在去年發(fā)展非常快，我們獲得81億的銷售，今年上半年獲得了將近31%的高速增長，非常感謝我們非常好的在乳業(yè)的大背景，合生元還是銷量第一的品牌，我們有這樣一個好的行業(yè)，有這樣好的基礎。

    提到消費升級我們感觸非常深，因為我們作為集團做了高端的產品，我們?yōu)橄M者提供更優(yōu)質和差異化的機制體驗的服務理念，所以我們能夠看到，在集團的高端和超高端，我們高于集團的平均增速，這背后代表了消費很大的一個趨勢。剛才的嘉賓都談到了，我們會看到背后的消費者發(fā)生了變化。

    舉一個非常簡單的例子，Swiss的消費者更多在25到35歲，70%都是來自于年輕女性。所以我們看到包括現(xiàn)在的嬰幼兒奶粉行業(yè)，我們的媽媽都是90后，所以真的是跟了70、80、90環(huán)境，現(xiàn)在我們說不光是說要喝一杯好奶，可能我們要喝一杯B格很高的好奶或者更好體驗的好奶，所以我們會看到背后消費者發(fā)生了非常大的變化，我們作為集團也是一直在關注對于消費者這樣的一些洞察。好，謝謝。

    主持人：謝謝，謝謝朱總為我們帶來以上的分享。第一輪的介紹我們都已經結束了，大家對于各自企業(yè)產品，包括對于我們的關鍵詞“新消費”和“品牌升級”大致有了一些涉及。下面請大家細致的按小切口的話題分享一些觀點，可以把未來的感受暢想帶出來。第一個話題，對于鮮這個關鍵詞大家是怎么看的，因為從2018年以來，乳業(yè)行業(yè)對于新鮮強調的非常多，如果在某個度上面進行搜索跟乳業(yè)相結合，就會搜索很多的什么更新鮮、好鮮奶、鮮起來、新鮮乳品、新鮮標準等等等等。各位專家也好、乳業(yè)行業(yè)的領軍者也好，如何看待新鮮，認為這是我們必然追求還是一個努力的方向，還是一個噱頭，大家是怎么看待的，會對我們的乳業(yè)行業(yè)帶來怎么樣的影響，會是一件很重要的事情嗎？

    宋亮：五個方面，因為你講鮮了。第一個方面，我們每一個國家經濟發(fā)展帶來的就是消費增長，消費增長我們產品要進行升級。中國從1979年開始到今天，我們食品工業(yè)升級有三次，第一次是從無到有的時候，第二次是到了一定程度以后，我們解決的就是安全和個別產品功能性的問題，最后回歸到原點，回歸到原點，隨著城市化、物流體系的發(fā)展，農業(yè)體系的建立，我們要回歸到一個最初始的狀態(tài)，食品工業(yè)第三次升級。從美國、歐洲、日本、韓國都能看到，一個國家從無到有，從經濟低迷到高速發(fā)展，所帶來的消費升級。消費的鮮是中國未來發(fā)展的必然趨勢，這是第一個方面。

    第二個方面，大家知道中國現(xiàn)在的乳品市場，包括中國未來保健品市場是一個國際化的市場，中國將是一個國際化市場，在國際化市場條件下，國際競爭里面，本土資源跟外國資源要有分工，因為在本土資源跟進口資源之間我們的劣勢是成本劣勢，我們的優(yōu)勢是本土化的。在這里邊我們認為鮮它能夠有效在產品上進行區(qū)分，并且能夠有效地保護本國這樣一種產業(yè)。未來進口低價的資源將會充斥市場。未來怎么保護本國的資源，同時怎么樣讓國內的奶源保持住競爭優(yōu)勢來說，我們通過一個鮮來提升。所以今天，他和他的團隊講到優(yōu)質乳工程我們是非常推崇的，這是第二個方面。

    第三個方面來說，又回到消費，從消費的表現(xiàn)形式來看，大家知道這幾年，可以看到一些90后消費者，他們對于低溫的偏好越來越強烈，在很多一二線城市，這種低溫奶的銷售情況非常得好，而且基本上很多地方都賣斷貨。表現(xiàn)了什么？表現(xiàn)了消費者對于低溫產品的偏好。而且大家知道現(xiàn)在年輕人他們飲食習慣跟過去我們70后以前人的飲食習慣完全不一樣，他們能夠完全適應冷食的需求，他們在冷食里面追求的更多的是新鮮，追求的更多的是口感，追求更多的是營養(yǎng)和健康，所以乳的成分，巴氏乳在今天30歲之前的年輕人里面非常受到推崇。特別在這兩年，大家可以看到高品質低溫的酸奶賣得非常好，就是因為這樣的一種變化，這是第三個方面。

    第四個方面，從中國的奶源情況來看，我們過去中國奶源的情況確實比較差，但是今天隨著規(guī)模化程度的建立和發(fā)展，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的打造，我們看到中國奶源的水平已經達到甚至部分超過世界很多發(fā)達國家的水平。這樣優(yōu)質的奶源它的價值怎樣去表現(xiàn)出來。因為我們知道好的東西如果表現(xiàn)不出好的價值，比如像東北大米，對他們來說就是浪費。我們現(xiàn)在要求你用大的資源消耗達到了這樣一個標準，我們背后消耗了很多資源、浪費了很多東西，我們也犧牲了很多東西，我們造成了空前質量水平非常好的乳品，我們如何把它變現(xiàn)。怎么讓它變現(xiàn)？就是一定要把它用最好的方式表現(xiàn)出來，因為現(xiàn)在中國的奶源雖然價格非常高，但是我們的質量非常好，品質非常好，我們有的時候奶源接下來可以直接喝。這個奶怎么表現(xiàn)出它的價值，因為大家也知道，低溫奶的營養(yǎng)，活性物質的保留對人體來說具有好處。

    最后一個方面是這樣，重新回到工藝，從生產工藝來說，隨著智能化的發(fā)展，隨著技術進一步數(shù)字化發(fā)展以后，我們工業(yè)又要面臨一次新升級。在這次升級過程中，很多技術核心考慮的問題在哪，在于如何保留食物當中最有營養(yǎng)的東西，而且如何延長時間，讓它的形態(tài)差異化，滿足不同消費者的需求。在這個過程中，其實對于乳來說是走到了前沿。我們想，有一句話什么叫好奶粉。極致的情況下是什么情況，就是把牛奶直接拿過來用低溫冷萃技術直接去掉水分，直接混裝，送到消費者，這是理想狀態(tài)，是未來食品工業(yè)發(fā)展的目標?，F(xiàn)在先看到了濕法工藝，下一步看到濕法工藝的改造。下一步我們會看到配方差異化跟智能化的結合，也就是到時候我們根據(jù)每個人的身體來定制，同時可以把牛奶進行一個有效的加工，最終實現(xiàn)100%保留原奶中所有的活性物質。

    所以新鮮不代表消費需求的一個方向，它是我們技術的方向，它是整個產業(yè)化發(fā)展的一個方向，對于中國現(xiàn)在的情況來看。