圓桌論壇（一）新消費(fèi)下的品牌升級(jí)

    主持人：好，謝謝。我感覺(jué)席總這個(gè)觀點(diǎn)也很明確，就是新鮮是我們追求美好生活的一個(gè)非常重要的方向和維度，但也不是全部的方向和維度，光有新鮮就有美好生活，恐怕也不是這么簡(jiǎn)單的一個(gè)問(wèn)題，這也讓我想起了啤酒，現(xiàn)在中年油膩男很多喜歡喝來(lái)自歐洲的小品牌的啤酒，比如說(shuō)小象，但是它的保質(zhì)期非常漫長(zhǎng)，三年甚至有五年，國(guó)內(nèi)很多啤酒覺(jué)得越新鮮越好，但是不影響大家對(duì)于這樣獨(dú)特感的追求。即使這樣保質(zhì)期很長(zhǎng)的飲品，你在某個(gè)維度上滿(mǎn)足了消費(fèi)者，一樣可以構(gòu)成我們的美好體驗(yàn)和美好產(chǎn)品。

    席剛：過(guò)去我們講到底是新鮮好還是什么樣的好，不能這樣絕對(duì)地講，在不同的場(chǎng)景、不同的產(chǎn)品，我認(rèn)為適合就是最好的。你舉例說(shuō)，在冷鏈條件不能保證的情況下，在炎炎夏日，很多不能保證低溫產(chǎn)品能夠到達(dá)，能夠保值，這樣一些偏遠(yuǎn)的地方，甚至很多區(qū)域，你說(shuō)是鮮奶好，還是UHT好，肯定是UHT好，更安全。所以我覺(jué)得是基于不同的場(chǎng)景，所以我認(rèn)為什么是最好？就是適合就是最好，適合這個(gè)場(chǎng)景。

    主持人：所以必有一款適合。

    席剛：總有一款適合你，這也是體現(xiàn)了消費(fèi)者千人千面，多樣化生活需求，能夠滿(mǎn)足多層次消費(fèi)者的需要，這是我們所有企業(yè)應(yīng)該共同努力的方向。

    主持人：比如說(shuō)有一個(gè)場(chǎng)景，出去郊游了，車(chē)上私家車(chē)并沒(méi)有很好的冷鏈設(shè)備，追求新鮮買(mǎi)了低溫奶，又不能得到保存，下一步可能腦肚子了。

    宋亮：是這樣，可能你們理解錯(cuò)誤，什么是有機(jī)，什么是新鮮，新鮮有機(jī)到最后不是能得到，而是有追求，是對(duì)于生活品質(zhì)和對(duì)于崇尚自然的一種追求。我們當(dāng)物質(zhì)極大化的條件下，隨手可以買(mǎi)到任何產(chǎn)品的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候人有自己獨(dú)特的追求。在食品工業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段的時(shí)候，我們知道要解決一個(gè)從無(wú)到有對(duì)嗎？當(dāng)有了以后，要解決一個(gè)從有到多，所以我們可以看到最初的事物保存用最原始的工藝保存，用現(xiàn)在的工藝保存加工，發(fā)現(xiàn)里面有很多損失。我們?cè)偻ㄟ^(guò)城市化的發(fā)展建立了現(xiàn)代的物流體系，建立了超高發(fā)達(dá)的冷鏈。體系。這個(gè)時(shí)候要解決什么？回歸到本原，把食物本來(lái)的面目用原原本本的方式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。這個(gè)時(shí)候的消費(fèi)者不是單純追求某一種功能，他追求的是對(duì)自然的崇尚，這就代表了消費(fèi)升級(jí)。

    我們講消費(fèi)升級(jí)，加一句話(huà)，什么是消費(fèi)升級(jí)？消費(fèi)升級(jí)分兩步走。第一，消費(fèi)者升級(jí)，消費(fèi)者升級(jí)又包含兩方面，叫消費(fèi)者觀念升級(jí)和消費(fèi)者行為升級(jí)。第二，消費(fèi)升級(jí)從另外一方面講，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，你生產(chǎn)出越來(lái)越專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品，生產(chǎn)出越來(lái)越獨(dú)特的產(chǎn)品，來(lái)滿(mǎn)足不同人群、不同群體的消費(fèi)。所以反過(guò)來(lái)講新鮮，本身不再是一個(gè)產(chǎn)品的功能，它講的是一個(gè)整個(gè)人群大眾對(duì)于特定的一種消費(fèi)的追求。你想我們的蔬菜是新鮮的，水果是新鮮的，糧食是新鮮的，水是新鮮的，我們對(duì)這種追求本身就是回歸本原的一種追求，而且健康。

    主持人：好，謝謝宋亮。經(jīng)過(guò)四十分鐘，大家搶著拿話(huà)筒，對(duì)于論壇主持人來(lái)說(shuō)是比較喜歡的現(xiàn)象，下面把話(huà)筒交給朱總。

    朱輝：我非常同意對(duì)于消費(fèi)者本質(zhì)的追求，從企業(yè)來(lái)說(shuō)，我想好的企業(yè)，有責(zé)任的企業(yè)，其實(shí)也更多想把這個(gè)新鮮好的品質(zhì)能夠給到消費(fèi)者，作為嬰幼兒配方奶粉，我們真的跟鮮奶離得比較遠(yuǎn)，我們沒(méi)有辦法，我們面對(duì)的消費(fèi)者是嬰幼兒，他們沒(méi)有辦法獲得很好的鮮奶，因?yàn)檎嬲孽r奶從營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)組成、脂肪組成、碳水化合物的比例，它都跟這個(gè)母乳是有很大差距，所以我們嬰兒配方奶粉必須要做這樣一個(gè)配方的重構(gòu)，這是我們這個(gè)行業(yè)的這樣一個(gè)從消費(fèi)者的需求，我們做這樣的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

    對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，我們?cè)趺醋龅竭@一點(diǎn)呢？剛才恒天然看到很直觀的圖片，在你的奶粉工廠，法國(guó)的諾曼底，我們工廠周?chē)綀A幾千戶(hù)的農(nóng)戶(hù)，他們是一個(gè)合作社的形式，到每一個(gè)農(nóng)戶(hù)的家里，如果從工廠出發(fā)只需要兩個(gè)小時(shí)的車(chē)程。我們工程的云攬車(chē)就可以保證每天到達(dá)這個(gè)農(nóng)戶(hù)的家里，收集上來(lái)他們的新鮮的牛奶，在48小時(shí)之內(nèi)可以把牛奶通過(guò)濕法的工藝，最大程度去保證我們說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)，包括它的活性物質(zhì)，以及它的鮮，這樣最后成為產(chǎn)品送到我們的嬰幼兒消費(fèi)者手中，其實(shí)我們也是在這樣的一個(gè)不同的一些條件，不同的環(huán)境，我們都是希望能夠提供更好的品質(zhì)，給到我們的消費(fèi)者。